Сок из красной смородины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 460 ₽ · 115 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте банки: вымойте с содой и простерилизуйте над паром или в духовке. Крышки прокипятите 5 минут.
Ягоды смородины промойте в холодной воде, удалите веточки и листики.
Сложите смородину в эмалированную кастрюлю и разомните толкушкой или деревянной ложкой.
Залейте ягоды водой и доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Снимите с огня сразу после закипания, не кипятите.
Протрите массу через мелкое сито или марлю, сложенную в 2-3 слоя, чтобы отделить сок от жмыха. Жмых можно использовать для компота.
Добавьте сахар в горячий сок, перемешайте до полного растворения. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё сахара.
Разлейте сок по подготовленным банкам и сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного мяты или гвоздики.
- Жмых от смородины не выбрасывайте: сварите из него компот или сделайте мармелад.
- Сок храните в прохладном тёмном месте до года.
Частые вопросы
Сколько сахара нужно на 1 кг смородины для сока на зиму?
Обычно берут 300-400 г сахара на 1 кг ягод, но можно регулировать по вкусу. Если любите кислинку, уменьшите до 250 г.
Нужно ли стерилизовать банки для сока из красной смородины?
Да, обязательно. Сок закатывается без варки, поэтому чистота банок и крышек критична для долгого хранения.
Можно ли не добавлять воду, а делать сок с мякотью?
Можно, но тогда сок будет гуще и менее прозрачным. Просто разомните ягоды, не заливая водой, процедите и добавьте сахар. Для хранения такой сок нужно пастеризовать.
Какой выход сока из 1 кг красной смородины?
Из 1 кг ягод получается примерно 600-700 мл чистого сока в зависимости от способа отжима.
Чем полезен сок из красной смородины?
В нём много витамина C, органических кислот и пектинов. Он укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и помогает при простудах.