Соус Дзадзики
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 142 ₽ · 36 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Натрите огурец на крупной тёрке, посолите и оставьте на 5 минут. Затем отожмите руками лишнюю жидкость — это предотвратит водянистость соуса.
Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Укроп и мяту мелко нарежьте ножом (без стеблей).
В глубокой миске смешайте греческий йогурт, отжатый огурец, чеснок и зелень.
Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте приправы. Уберите соус в холодильник минимум на 30 минут для наилучшего вкуса.
💡 Советы шефа
- Если у вас нет греческого йогурта, замените его на сметану 20% или смесь сметаны с кефиром в равных пропорциях.
- Для более густой консистенции используйте обезжиренный творог, протёртый через сито.
- Соус можно хранить в холодильнике до 3 дней, но свежий вкус лучше всего в первые сутки из-за мяты.
- Подавайте дзадзики с питой, лавашом, к мясу на гриле или как заправку для салата.
Частые вопросы
Соус дзадзики рецепт классический — какой йогурт использовать?
Классический рецепт требует греческого йогурта (10-15% жирности). Он густой и кисломолочный, идеально подходит. Можно заменить на сметану или смесь сметаны с кефиром.
Какой огурец лучше для дзадзики?
Свежий длинный огурец (без горечи). Обязательно отожмите после натирания, чтобы соус не был водянистым. Если огурец старый, снимите кожуру.
Сколько хранится дзадзики?
В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. Но лучше готовить на один раз — свежая мята теряет яркость.
Можно ли заморозить соус дзадзики?
Не рокомендуется. После разморозки огурец пустит воду, текстура испортится. Готовьте небольшими порциями.
С чем подают дзадзики?
С мясом (шашлык, курица), рыбой, овощами, питой, лавашом. Или как соус для греческого салата и закусок.
Как сделать дзадзики более густым?
Используйте более жирный йогурт или добавьте протёртый творог. Также можно дольше отжимать огурец.
Заменить укроп и мяту — возможно?
Да, классика укроп+мята. Мяту можно заменить базиликом, укроп — петрушкой, но вкус изменится.