Соус из чесночных стрелок
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 132 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте чесночные стрелки, обсушите и нарежьте кусочками по 3-4 см.
Вскипятите воду, опустите стрелки на 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая.
В чашу блендера положите стрелки, орехи, очищенные зубчики чеснока, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
Измельчите всё в однородную пасту, добавляя воду по ложке, если нужно, чтобы соус стал более жидким.
Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль или лимонный сок.
💡 Советы шефа
- Для более яркого цвета после бланширования обдайте стрелки ледяной водой.
- Если любите острее, добавьте немного острого перца или хрена.
- Храните соус в холодильнике до 7 дней в закрытой банке.
- Подавайте охлаждённым, чтобы вкус раскрылся полнее.
Частые вопросы
Нужно ли предварительно обрабатывать чесночные стрелки?
Да, их следует промыть и бланшировать 2 минуты, чтобы убрать горечь и смягчить текстуру.
Можно ли заменить грецкие орехи?
Да, подойдут кедровые или миндаль. Но с грецкими вкус классический.
Какой консистенции должен быть соус?
Густой, как песто. При необходимости разбавьте водой до желаемой густоты.
С чем подавать соус из чесночных стрелок?
К мясу, рыбе, пасте, овощам или просто намазать на хлеб.
Сколько хранится соус?
В холодильнике в герметичной ёмкости до недели.
Можно ли заморозить соус?
Да, разложите по порционным контейнерам и заморозьте до 3 месяцев.
Что делать, если соус получился горьким?
Добавьте ещё лимонного сока или щепотку сахара – это сбалансирует горечь.