Стрелки чеснока на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 40 порц.: ≈ 314 ₽ · 8 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте стрелки чеснока, отрежьте бутоны и грубые нижние части. Обсушите.
Пропустите стрелки через мясорубку с мелкой решёткой или измельчите в блендере.
В полученную массу добавьте соль, перец, масло и уксус. Тщательно перемешайте.
Оставьте смесь на 10 минут, чтобы соль полностью растворилась.
Разложите приправу по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Сверху можно налить немного растительного масла для герметичности.
Закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике или погребе.
💡 Советы шефа
- Берите только молодые стрелки — они сочнее и нежнее.
- Количество соли регулируйте: на 1 кг стрелок обычно 100 г соли, но можно меньше.
- Для разнообразия добавьте молотый кориандр или семена укропа.
- Такая приправа отлично подходит к мясу, супам и салатам.
Частые вопросы
Стрелки чеснока рецепт приготовления на зиму через мясорубку с солью
Промойте и обрежьте стрелки, пропустите через мясорубку, смешайте с солью (100 г на 1 кг) и дайте постоять 10 минут. Разложите по банкам и храните в холоде.
Можно ли использовать блендер вместо мясорубки?
Да, можно. Но не перебейте в пасту — пусть останутся небольшие кусочки для текстуры.
Сколько соли нужно на 1 кг стрелок?
В среднем 100 г соли, но можно брать 80-100 г по вкусу. Соль должна быть крупная, не йодированная.
Как долго хранится такая заготовка?
В холодильнике до 6 месяцев, в погребе до года. Главное — чтобы банки были стерильными и масло сверху.
Можно ли не добавлять уксус?
Можно, но тогда срок хранения сократится. Уксус помогает консервации и добавляет лёгкую кислинку.
Чем можно заменить растительное масло?
Подойдёт оливковое или любое рафинированное масло без запаха.
Нужно ли бланшировать стрелки перед измельчением?
Нет, в этом рецепте бланшировка не нужна. Свежие стрелки дают максимум аромата.