Стрелки чеснока по-корейски
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 232 ₽ · 58 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Стрелки чеснока вымойте, обсушите и нарежьте кусочками длиной 4-5 см. Толстые концы с бутонами удалите.
В кастрюле вскипятите воду, подсолите и бланшируйте стрелки 1-2 минуты. Откиньте на дуршлаг и сразу обдайте холодной водой, чтобы сохранить цвет и хруст.
Чеснок мелко порубите. В миске смешайте соевый соус, растительное и кунжутное масло, уксус, сахар и хлопья чили.
На сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте стрелки чеснока на сильном огне 3-4 минуты, помешивая, до легкого подрумянивания.
Добавьте в сковороду приготовленную заправку и измельченный чеснок. Тушите все вместе на среднем огне 5-7 минут, пока жидкость почти полностью не выпарится.
Готовые стрелки посыпьте кунжутом, перемешайте и переложите в миску. Подавайте теплыми или холодными как закуску.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса дайте готовому блюду настояться в холодильнике 2-3 часа.
- Если стрелки чеснока молодые, бланшировать их не обязательно — просто обжарьте сразу.
- Остроту можно регулировать количеством перца чили, а вместо хлопьев взять свежий перец.
- Такая закуска отлично хранится в холодильнике до 5 дней в закрытом контейнере.
Частые вопросы
Можно ли заморозить стрелки чеснока?
Да, свежие стрелки можно заморозить целиком или нарезанными. Перед приготовлением размораживать не нужно — просто бросьте в кипяток или на сковороду.
Чем заменить рисовый уксус?
Подойдет яблочный уксус или обычный столовый 9%, разбавленный водой в пропорции 1:1 с добавлением щепотки сахара.
Почему стрелки горчат?
Горечь могут давать старые стрелки. Используйте молодые побеги, а если есть сомнения — бланшируйте 2 минуты, это убирает горечь.
Как долго хранится готовая закуска?
В холодильнике в герметичной таре — до 5 дней. Со временем вкус становится более насыщенным.
Можно ли использовать замороженные стрелки?
Да, замороженные стрелки не требуют предварительного размораживания. Жарьте их сразу, время приготовления увеличьте на 2-3 минуты.
Как оформить закуску для подачи?
Украсьте свежей кинзой, дольками лимона и дополнительно посыпьте кунжутом. Подавайте в пиалах, полив оставшимся соусом.
Можно ли приготовить без кунжутного масла?
Да, замените его обычным растительным маслом, но для аромата добавьте немного жареного кунжута.