Суп с фрикадельками и картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 324 ₽ · 81 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте овощи: картофель очистите и нарежьте кубиками 1–1,5 см, лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке.
В кастрюле доведите 2 литра воды до кипения, посолите. Закиньте картофель и варите 10 минут.
В миске смешайте фарш, яйцо, половину мелко нарезанного лука, соль и перец. Хорошо вымешайте.
Сформуйте из фарша небольшие фрикадельки диаметром 2–2,5 см.
Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий бульон. Варите 10 минут, снимая пену.
Пока фрикадельки варятся, на сковороде с растительным маслом спассеруйте оставшийся лук и морковь до мягкости, 3–4 минуты.
Добавьте зажарку в суп, положите лавровый лист и чёрный перец. Варите ещё 5 минут.
Снимите с огня, удалите лавровый лист. Посыпьте суп мелко нарезанной зеленью, дайте настояться 5–10 минут под крышкой.
💡 Советы шефа
- Фрикадельки лучше формовать руками, смоченными в холодной воде — так они не липнут.
- Чтобы суп был прозрачным, снимайте пену в начале варки и не давайте сильно кипеть.
- Если хотите наваристее, добавьте в фарш столовую ложку манки — фрикадельки будут пышнее.
- Картошку закладывайте сразу в кипяток, иначе она потемнеет и суп станет мутным.
Частые вопросы
Суп с фрикадельками рецепт из фарша с картошкой — сколько варить фрикадельки?
Фрикадельки варятся 10–12 минут после закипания. Если они крупные, можно увеличить время до 15 минут. Готовность проверяйте, разрезав одну.
Как сделать фрикадельки сочными?
Добавьте в фарш немного мелко натёртого лука или кабачка, а также яйцо. Не перебарщивайте с панировкой — лучше обойтись без неё.
Можно ли заморозить суп с фрикадельками?
Да, суп отлично хранится в морозилке до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на плите, добавив немного воды.
Какой фарш лучше использовать?
Идеальный вариант — смесь свинины и говядины 50:50. Можно взять только куриный фарш, тогда суп будет диетическим, но менее наваристым.
Почему фрикадельки разваливаются в супе?
Чаще всего из-за недостатка яйца или слишком жирного фарша. Добавьте ещё одно яйцо или столовую ложку манки, хорошо вымесите.
Сколько калорий в супе с фрикадельками и картошкой?
В одной порции примерно 310 ккал, 18 г белка, 16 г жиров и 22 г углеводов. Если использовать куриный фарш, калорийность снизится на 20–30%.
Можно ли добавить в суп другие овощи?
Конечно! Отлично подходят сладкий перец, стручковая фасоль или цветная капуста. Добавляйте их вместе с зажаркой.