Суп с тефтелями
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 400 ₽ · 100 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис промойте и отварите в подсоленной воде до полуготовности (около 7 минут). Откиньте на дуршлаг и дайте стечь.
Лук и морковь очистите. Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке.
На растительном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 3 минуты. Отложите половину зажарки для супа.
В фарш добавьте оставшуюся зажарку, отварной рис, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие тефтели диаметром около 3 см.
Картофель очистите и нарежьте кубиками 1-1,5 см. В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, посолите и добавьте лавровый лист.
В кипящую воду аккуратно выложите тефтели. После закипания варите 10 минут, снимая пену.
Добавьте в кастрюлю картофель и оставшуюся зажарку. Варите ещё 10 минут до готовности картофеля.
Проверьте на соль и перец, добавьте мелко нарезанную петрушку. Дайте настояться под крышкой 5 минут.
💡 Советы шефа
- Для более сочных тефтелей используйте смесь свиного и говяжьего фарша.
- Рис можно заменить на мелкую вермишель – она добавляется сразу в суп вместе с картофелем.
- Если любите наваристый бульон, предварительно сварите мясной бульон на косточке.
- Подавайте суп со сметаной и свежей зеленью.
Частые вопросы
Суп с тефтелями рецепт классический какой?
Классический суп с тефтелями готовят из мясного фарша (свинина+говядина), риса, картофеля, лука и моркови. Тефтели сначала обжаривают или варят прямо в бульоне.
Сколько варить тефтели в супе?
Тефтели варятся около 10 минут после закипания. Если они крупные, время может увеличиться до 15 минут.
Как сделать тефтели мягкими и нежными?
Добавьте в фарш немного холодной воды или молока, а также предварительно замоченный в воде хлеб. Не перебивайте фарш слишком долго.
Можно ли заморозить суп с тефтелями?
Да, суп отлично хранится в морозилке до 1 месяца. Но лучше замораживать тефтели отдельно, а бульон отдельно.
Чем заменить рис в тефтелях?
Рис можно заменить гречкой, перловкой или манкой. Также можно использовать овсяные хлопья.
Суп с тефтелями с картошкой рецепт: нужен ли лавровый лист?
Лавровый лист добавляет аромат, но его важно вовремя вынуть, чтобы не перебить вкус. Добавьте 2 листа за 5 минут до готовности.
Почему тефтели разварились в супе?
Скорее всего, фарш был слишком жидким или вы слишком долго варили суп. Старайтесь не переваривать — достаточно 10 минут после закипания.