Грибной суп из шампиньонов
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 259 ₽ · 65 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и нарежьте кубиками по 1-1.5 см. Залейте 1.5 литрами воды, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
Пока картофель варится, мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке, а шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и через 2 минуты — грибы. Жарьте 5-7 минут, пока грибы не выпустят сок и не начнут румяниться.
Добавьте муку к овощам, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту. Затем влейте сливки, перемешайте и прогрейте до загустения.
Когда картофель будет почти готов (через 10-12 минут варки), выложите в кастрюлю грибную заправку, добавьте лавровый лист, соль и перец.
Варите суп на слабом огне 5-7 минут. Затем выключите огонь, удалите лавровый лист и дайте настояться под крышкой 5 минут.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим. По желанию можно добавить ложку сметаны.
💡 Советы шефа
- Не переваривайте грибы — они должны оставаться чуть упругими, чтобы сохранить текстуру.
- Для более насыщенного вкуса половину грибов можно обжарить до золотистой корочки, а вторую часть добавить в суп сырыми.
- Если хотите более густой суп, увеличьте количество картофеля или добавьте 2 ст. ложки муки.
- Сливки берите не самой высокой жирности, иначе при кипячении могут свернуться.
Частые вопросы
Как приготовить грибной суп из шампиньонов, чтобы он был вкусным?
Главное — не переварить грибы и добавить сливки в самом конце, чтобы они не свернулись. Также важно обжарить лук и морковь до мягкости — это даст основу вкуса.
Сколько варить грибной суп из шампиньонов?
Общее время варки около 30 минут: сначала варится картофель 15 минут, потом добавляется заправка и суп варится ещё 5-7 минут. После выключения дайте настояться 5 минут.
Можно ли заморозить грибной суп из шампиньонов?
Да, суп можно заморозить, но без сливок — их лучше добавить при разогреве. Размораживайте в холодильнике и прогревайте на медленном огне.
Какие приправы подходят к грибному супу?
Кроме соли и перца, отлично подходят сушёный укроп, тимьян или мускатный орех. Лавровый лист добавляют за 5 минут до готовности.
Чем заменить сливки в грибном супе?
Вместо сливок можно использовать жирное молоко или сметану (разбавьте её водой). Также подойдёт кокосовое молоко для нежного вкуса.
Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром — возможно?
Да, добавьте 1-2 плавленых сырка в конце варки, помешивая, пока они не растворятся. Это сделает суп более сытным и бархатистым.
Как сделать грибной суп более сытным?
Добавьте в суп отварную курицу или вермишель. Также можно подать с гренками из белого хлеба, обжаренными на сливочном масле.