Лагман из свинины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 451 ₽ · 113 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свинину нарежьте кусочками по 2-3 см. Лук и морковь нарежьте соломкой, болгарский перец — полосками, помидоры — кубиками, чеснок измельчите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте свинину до золотистой корочки на сильном огне, около 5 минут.
Добавьте лук и морковь, обжаривайте ещё 3-4 минуты, помешивая. Затем добавьте болгарский перец и помидоры, готовьте 2 минуты.
Всыпьте паприку, зиру, кориандр и чёрный перец, перемешайте. Залейте водой (1,5-2 литра), доведите до кипения. Посолите.
Убавьте огонь, накройте крышкой и варите бульон 30 минут до мягкости мяса. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок.
Отдельно отварите лапшу в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (обычно 3-5 минут). Откиньте на дуршлаг.
Разложите лапшу по тарелкам, залейте горячим бульоном с мясом и овощами. Посыпьте свежей зеленью.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса обжарьте мясо и овощи на сильном огне до лёгкой карамелизации.
- Лапшу лучше отваривать непосредственно перед подачей, чтобы она не разварилась в супе.
- Если любите острее, добавьте стручок острого перца или щепотку чили вместе с специями.
- Подавайте лагман с долькой лимона — кислотность освежит вкус.
Частые вопросы
Как приготовить лагман из свинины с лапшой пошагово?
Нарежьте свинину и овощи, обжарьте мясо, добавьте овощи и специи, залейте водой и варите 30 минут. Отдельно сварите лапшу, соедините при подаче.
Какая лапша нужна для лагмана?
Лучше всего использовать яичную лапшу или специальную лапшу для лагмана. Можно взять готовую сухую лапшу, но отдайте предпочтение домашней — она вкуснее.
Сколько варить лагман из свинины?
Общее время варки около 40 минут: 30 минут на бульон и 10 минут на подготовку ингредиентов. Лапшу варят отдельно 3-5 минут.
Какие овощи добавляют в лагман?
Классический набор: лук, морковь, болгарский перец и помидоры. Можно также добавить картофель, баклажаны или редьку для разнообразия.
Чем можно заменить свинину в лагмане?
Мясо можно заменить говядиной или бараниной, но тогда время варки увеличится до 1-1,5 часов. Также есть вегетарианский вариант с грибами.
Можно ли сделать лагман без лапши?
Конечно, можно подавать только бульон с мясом и овощами, но это уже будет не лагман, а просто суп. Лапша — ключевой ингредиент.
Какой бульон лучше для лагмана?
Бульон на основе мясо-овощной обжарки, залитый водой, самый правильный. Не используйте готовые кубики — они испортят вкус.