Холодный борщ со свеклой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 205 ₽ · 51 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите свеклу в мундире (около 30 минут) или запеките в фольге при 200°C до мягкости. Остудите, очистите и натрите на крупной терке.
Яйца сварите вкрутую (10 минут), остудите в ледяной воде, очистите и нарежьте кубиками.
Огурцы и редис нарежьте тонкой соломкой. Зеленый лук и укроп мелко нарубите.
В большой миске смешайте натертую свеклу, нарезанные огурцы, редис, яйца и зелень.
Отдельно смешайте кефир с холодной водой, лимонным соком, солью и сахаром. Размешайте до однородности.
Залейте овощную смесь кефирной заправкой, перемешайте. Попробуйте на соль и кислоту, при необходимости добавьте.
Уберите борщ в холодильник минимум на 30 минут – настояться и охладиться. Подавайте с половинкой яйца и веточкой укропа.
💡 Советы шефа
- Для насыщенного цвета часть свеклы натрите мелко, а часть – крупно, или добавьте свекольный отвар.
- Кефир можно заменить простоквашей или ряженкой – вкус станет мягче.
- Перед подачей добавьте в тарелку ложку сметаны и щепотку черного перца – будет ещё вкуснее.
- Борщ можно приготовить веганским, заменив яйца авокадо, а кефир – соевым йогуртом.
Частые вопросы
Как приготовить холодный борщ со свеклой классический?
Этот рецепт – классика: варёная свекла, яйцо, свежие огурцы, редис, зелень и кефирная заправка. Всё просто и быстро.
Холодный борщ из свеклы рецепт классический – как правильно сделать заправку?
Заправка состоит из кефира, холодной воды, лимонного сока, соли и щепотки сахара. Пропорции регулируйте по вкусу.
Борщ холодный со свеклой рецепт классический – можно ли без яиц?
Да, яйца не обязательны. Без них борщ будет менее сытным, но всё равно вкусным. Можно добавить зелень или авокадо.
Как приготовить холодный борщ из свеклы рецепт без кефира?
Замените кефир хлебным квасом, разбавленной водой сметаной или ряженкой. Вкус будет немного другим, но тоже классическим.
Сколько хранится холодный борщ со свеклой?
В холодильнике плотно закрытый борщ хранится до 2 суток. Перед подачей перемешайте – заправка может осесть.
Холодный борщ со свеклой – как сделать его сытнее?
Добавьте отварной картофель кубиками или варёную колбасу/курицу – так он станет более плотным блюдом.
Какого цвета должен быть холодный борщ?
Классический холодный борщ имеет яркий малиново-розовый цвет. Если свекла бледная, добавьте немного свекольного отвара.