Суши торт
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1711 ₽ · 428 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте рис холодной водой до прозрачности. Отварите в подсоленной воде (1:1,5) до готовности. Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью, разогрейте до растворения, вмешайте в горячий рис. Остудите до комнатной.
Лосось нарежьте тонкими пластинами. Авокадо и огурец — тонкими дольками или соломкой.
Возьмите разъемную форму (диаметр 18-20 см) или обмотайте пищевой пленкой глубокую тарелку. На дно выложите один лист нори полностью, на него — половину риса, утрамбуйте мокрыми руками.
На рис выложите половину лосося, авокадо и огурец, распределите половину сливочного сыра ложкой. Накройте вторым листом нори, чуть прижмите.
Повторите слои: оставшийся рис, лосось, авокадо, огурец, сыр, накройте нори. Сверху украсьте икрой масаго и посыпьте кунжутом.
Накройте торт пищевой пленкой, поставьте сверху небольшой груз (например, тарелку с банкой) и уберите в холодильник на 30 минут для стабилизации.
Достаньте торт, снимите пленку, аккуратно извлеките из формы. Нарежьте острым мокрым ножом на порционные куски как торт. Подавайте с соевым соусом, васаби и имбирем.
💡 Советы шефа
- Охлаждайте руки перед работой с рисом — так он меньше липнет.
- Нож для нарезки торта смачивайте водой, чтобы не прилипал рис.
- Форму можно выстелить пленкой — торт будет легче извлекать.
- Если нет разъемной формы, соберите торт в глубокой миске, выстеленной пленкой, а потом переверните.
Частые вопросы
Можно ли использовать обычный рис вместо риса для суши?
Обычный круглозерный рис подойдет, но он будет менее липким. Важно хорошо его промыть и заправить уксусом — это улучшит текстуру.
Чем заменить сливочный сыр?
Можно взять творожный сыр (типа Филадельфии) или даже плавленый сырок без добавок. Главное, чтобы он был мягким и не сладким.
Как красиво украсить суши торт?
Используйте разноцветную икру (масаго или тобико), ломтики лосося, авокадо и тонкие полоски нори. Также можно сделать «сетку» из соуса.
Сколько хранится суши торт в холодильнике?
Не более 24 часов, завернутым в пленку. Лучше есть свежим, так как рис со временем становится жестким.
Можно ли добавить другие начинки?
Конечно: крабовые палочки, креветки, угорь, омлет (тамагояки), манго — любые классические суши-ингредиенты.
Почему торт разваливается при нарезке?
Причина — недостаточная утрамбовка слоев или мало времени стабилизации в холодильнике. Утрамбуйте рис сильнее и дайте постоять под грузом минимум 30 минут.