Сырные палочки в панировке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 525 ₽ · 131 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте сыр брусочками размером примерно 1×1×6 см.
Приготовьте три ёмкости: в одну насыпьте муку, в другую разбейте яйца и взбейте вилкой с солью и перцем, в третью высыпьте панировочные сухари, смешанные с паприкой (и давленым чесноком, если любите поострее).
Каждый сырный брусок обваляйте в муке, затем обмакните в яйцо, потом обваляйте в сухарях. Для более толстой корочки повторите процедуру с яйцом и сухарями ещё раз.
Выложите панированные палочки на тарелку и уберите в морозилку на 15 минут. Это поможет сыру не вытечь при жарке.
В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло до 180°C. Проверьте готовность, бросив кусочек хлеба: он должен зашипеть и подрумяниться за 30 секунд.
Обжаривайте палочки порциями по 3-4 штуки, по 1-2 минуты до золотистого цвета. Не перегружайте сковороду, чтобы они не слиплись.
Готовые палочки выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте сыр с высокой температурой плавления, например, моцареллу, гауду или эдам.
- Обязательно охладите палочки перед жаркой, иначе сыр вытечет.
- Подавайте палочки горячими с любимым соусом: чесночным, сырным или томатным.
- Если нет фритюрницы, можно обжарить на сковороде с большим количеством масла, переворачивая со всех сторон.
Частые вопросы
Сырные палочки в панировке рецепт
Это классический рецепт: нарежьте сыр брусочками, обваляйте в муке, яйце и сухарях, заморозьте и обжарьте во фритюре до золотистой корочки.
Как сделать, чтобы сыр не вытекал?
Хорошо охладите палочки перед жаркой (15 минут в морозилке), и используйте сыр, который не плавится слишком быстро, например, моцареллу или гауду.
Сколько времени жарить сырные палочки?
Обычно достаточно 1-2 минуты до золотистой корочки. Если жарите на сковороде, переворачивайте палочки, чтобы они обжарились равномерно.
Можно ли использовать другие виды сыра?
Да, подойдут полутвёрдые сыры: гауда, эдам, чеддер. Главное - чтобы они хорошо плавились, но не растекались при жарке.
Чем заменить панировочные сухари?
Можно использовать сухари из белого хлеба, измельчённые кукурузные хлопья или муку в смеси с крахмалом.
Можно ли запечь сырные палочки в духовке?
Да, можно. Запекайте при 200°C около 10 минут до румяной корочки, но вкус будет отличаться от жареных.
Какой соус подойдёт к сырным палочкам?
Отлично сочетаются с чесночным соусом, сырным соусом, кетчупом или сладким чили.