Сырный суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 276 ₽ · 69 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, залейте 1,5 литра воды, поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите 15 минут.
Пока варится курица, нарежьте картофель кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
Достаньте курицу из бульона, дайте немного остыть, затем нарежьте мелкими кусочками. В бульон добавьте картофель, варите 10 минут.
На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, пассеруйте 3 минуты. Затем добавьте зажарку в суп.
Плавленый сыр натрите на тёрке или нарежьте мелкими кубиками, добавьте в кастрюлю. Перемешивайте до полного растворения сыра. Влейте молоко, прогрейте, не доводя до кипения.
Верните в суп нарезанную курицу, поперчите. При желании можно пробить суп блендером до однородного состояния (получится суп-пюре).
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте тёртым твёрдым сыром и свежей петрушкой. Подавайте горячим.
💡 Советы шефа
- Выбирайте плавленый сыр хорошего качества без заменителей молочного жира — это основа вкуса.
- Чтобы суп был ещё нежнее, замените половину воды на куриный бульон или добавьте сливки вместо молока.
- Если любите густой суп-пюре, используйте погружной блендер и добавьте больше картофеля.
- Для пикантности добавьте щепотку мускатного ореха или сушёного чеснока.
Частые вопросы
Какой плавленый сыр лучше использовать для сырного супа?
Лучше всего подходят плавленые сыры в ванночках, например «Дружба» или «Янтарь». Они легко плавятся и дают однородную консистенцию. Избегайте сырных продуктов с растительными жирами.
Можно ли приготовить сырный суп без курицы?
Да, можно сделать постный сырный суп на овощном бульоне. Добавьте больше овощей — цветную капусту, брокколи, кабачок — для насыщенности.
Как сделать сырный суп-пюре более нежным?
Для максимальной нежности после варки пробейте суп погружным блендером до гладкой консистенции. Добавьте немного сливок или сливочного масла в конце.
Сколько варить сырный суп с плавленым сыром?
Время варки — около 30 минут: 15 минут на бульон с курицей, затем 10-15 минут с овощами и сыром. Сыр добавляйте в самом конце, чтобы он не переварился.
Почему сырный суп может расслоиться?
Расслоение происходит из-за перегрева или добавления сыра в слишком горячий бульон. Добавляйте сыр постепенно, постоянно помешивая, и не кипятите суп после его растворения.
Какие специи подходят к сырному супу?
Кроме соли и перца, отлично работают мускатный орех, паприка, сушёный чеснок и тимьян. Будьте аккуратны: специи не должны перебивать сырный вкус.
Можно ли заморозить сырный суп?
Сырный суп с плавленым сыром и картофелем замораживать не рекомендуется — при разморозке текстура может стать зернистой. Лучше готовить свежим.