Свекольник холодный
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 162 ₽ · 41 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свёклу, морковь и картофель вымойте, отварите в кастрюле до готовности (около 30 минут). Затем остудите и очистите.
Сваренную свёклу натрите на крупной тёрке, морковь и картофель нарежьте мелкими кубиками.
Свежий огурец нарежьте мелкими кубиками, зелёный лук и укроп мелко нарубите.
Яйца сварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками.
В большой миске смешайте нарезанные овощи, яйца, зелень. Залейте кефиром, добавьте лимонный сок, соль и перец. Перемешайте.
Если суп кажется слишком густым, разбавьте холодной кипячёной водой до желаемой консистенции. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли или лимона.
Уберите свекольник в холодильник минимум на 1 час – он должен хорошо охладиться и настояться.
Подавайте холодным, разлив по тарелкам. В каждую порцию добавьте ложку сметаны и посыпьте свежей зеленью.
💡 Советы шефа
- Для более яркого цвета свекольника добавьте немного свекольного сока при варке свёклы или натрите одну сырую свёклу и добавьте в конце.
- Кефир можно заменить квасом или смесью сметаны с водой – вкус станет другим, но не менее интересным.
- Чтобы яйца легче чистились, после варки сразу переложите их в ледяную воду.
- Лучше всего свекольник раскрывается на второй день, когда все ингредиенты обменяются ароматами.
Частые вопросы
Как приготовить свекольник холодный в домашних условиях?
Сварите свёклу, морковь и картофель до готовности, нарежьте кубиками, добавьте свежий огурец, зелень, варёные яйца и залейте кефиром. Охладите и подавайте со сметаной.
Свекольник холодный рецепт классический пошаговый с фото – как приготовить?
Пошагово: отварите овощи, натрите свёклу, нарежьте остальное, смешайте с кефиром, приправьте и охладите. Фото каждого этапа можно найти в пошаговых рецептах выше.
Свекольник холодный рецепт классический на кефире – насколько это вкусно?
Классический свекольник на кефире – самый популярный вариант: кефир придаёт лёгкую кислинку и делает суп нежным. Отлично освежает в жару.
Какие ингредиенты нужны для свекольника холодного?
Основные продукты: свёкла, морковь, картофель, яйца, кефир, огурец, зелёный лук, укроп, соль, перец, лимонный сок. Для подачи – сметана.
Можно ли приготовить свекольник без кефира?
Да, кефир можно заменить квасом, ряженкой, простоквашей или даже минеральной водой со сметаной и лимоном. Вкус будет отличаться, но останется свежим.