Сырный суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 317 ₽ · 79 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе промойте, залейте 1,5 литрами воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите 20 минут до готовности. Затем выньте мясо и нарежьте кубиками. Бульон процедите.
Картофель очистите и нарежьте кубиками по 1 см. Морковь и лук очистите: морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
В кастрюле растопите сливочное масло, спассеруйте лук до прозрачности (3 минуты), добавьте морковь, жарьте ещё 3 минуты.
Верните в кастрюлю куриный бульон (или переложите зажарку в бульон), добавьте картофель и варите 15 минут до мягкости картофеля.
Плавленый сыр нарежьте небольшими кубиками или натрите на тёрке. Добавьте в суп, помешивая, пока сыр полностью не растворится.
Влейте сливки, перемешайте, прогрейте на слабом огне 2 минуты, не доводя до кипения. Добавьте нарезанное куриное филе, посолите и поперчите по вкусу.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Подавайте горячим с гренками или сухариками.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте два вида сыра: плавленый и твёрдый (например, пармезан, натёртый на мелкой тёрке).
- Если суп получился слишком густым, разбавьте его бульоном или водой до желаемой консистенции.
- Для пикантности добавьте щепотку мускатного ореха или готовый суп сбрызните лимонным соком.
- Гренки лучше приготовить самостоятельно: нарежьте багет кубиками, подсушите на сковороде с оливковым маслом и чесноком.
Частые вопросы
Как приготовить сырный суп, чтобы он был нежным и без комочков?
Используйте плавленый сыр хорошего качества (в ванночках или брусочками), добавляйте его в горячий, но не кипящий суп, постоянно помешивая венчиком. Если всё же образовались комочки, пробейте суп погружным блендером.
Можно ли заменить плавленый сыр на обычный твёрдый сыр?
Да, но твёрдый сыр хуже плавится и может не дать кремовой текстуры. Возьмите сыр с высокой жирностью (например, Гауда или Эдам), натрите на мелкой тёрке и добавляйте постепенно. Для лучшего плавления можно добавить немного сливок.
Сколько варить сырный суп по времени?
Общее время варки около 30 минут: 20 минут на бульон и 15-20 минут на варку овощей. После добавления сыра и сливок суп греют не более 2-3 минут, чтобы не свернулись сливки.
Какой сыр лучше всего подходит для сырного супа?
Оптимальны плавленые сыры «Дружба», «Янтарь» или любой сливочный плавленый сыр без добавок. Твёрдые сыры (Пармезан, Чеддер) дадут более насыщенный вкус, но требуют тщательного плавления.
Можно ли приготовить сырный суп без мяса?
Конечно, замените курицу на шампиньоны (300 г) или просто сделайте овощной вариант с картофелем, морковью и луком. Вкус будет не менее интересным, а для сытности можно добавить плавленый сыр и сливки.
Почему мой сырный суп получился водянистым?
Возможно, вы добавили слишком много жидкости или мало сыра. На 1,5 литра бульона нужно не менее 200 г плавленого сыра. Так же суп можно загустить, добавив ложку муки, разведённой в холодной воде, или пюрировав часть овощей блендером.
Как сделать сырный суп более сытным?
Добавьте отварные макароны, рис или картофель. Также можно украсить суп жареным беконом или копчёной курицей. Хорошо сочетаются с сырным супом грибы, особенно шампиньоны, предварительно обжаренные.