Тефтели с подливкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 341 ₽ · 85 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде (около 8 минут), откиньте на дуршлаг и остудите. Лук и морковь очистите.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости, 5 минут.
В фарш добавьте отваренный рис, яйцо, соль, перец и половину обжаренных овощей. Тщательно перемешайте до однородности.
Из фарша сформируйте небольшие шарики (тефтели) диаметром примерно 4 см. Обваляйте каждый в муке.
В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте тефтели со всех сторон до золотистой корочки, по 2-3 минуты на сторону. Переложите их в кастрюлю или глубокую сковороду.
Для подливки смешайте томатную пасту, сметану и 300 мл воды. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Залейте тефтели соусом.
Тушите тефтели под крышкой на медленном огне 20-25 минут, пока соус не загустеет. Подавайте горячими с гарниром.
💡 Советы шефа
- Чтобы тефтели были нежнее, рис можно не отваривать, а замочить на 30 минут в холодной воде.
- Для более густой подливки добавьте в соус чайную ложку муки, разведённой в небольшом количестве воды.
- Если любите зелень, добавьте в фарш мелко рубленый укроп или петрушку.
Частые вопросы
Тефтели как в детском саду с подливкой рецепт
Для точного вкуса используйте круглозёрный рис и не пережаривайте овощи. Подливка на основе сметаны и томатной пасты делает их нежными, как в детстве.
Почему тефтели разваливаются?
Чаще всего из-за недостатка яйца или слишком сухого фарша. Добавьте одно яйцо на 500 г фарша и хорошо вымешайте, чтобы масса стала липкой.
Можно ли заменить рис?
Да, можно использовать перловую крупу или гречку, но вкус будет отличаться. Для классических тефтелей лучше рис.
Как сделать подливку более густой?
Используйте больше муки для обваливания или добавьте в соус 1 столовую ложку муки, разведённую в холодной воде, за 5 минут до готовности.
Можно ли запекать тефтели в духовке?
Конечно! Сформируйте тефтели, обжарьте для корочки, выложите в форму, залейте соусом и запекайте при 180°C 25 минут.
Какой фарш лучше?
Смесь свинины и говядины (50/50) даёт сочность и вкус. Можно использовать только куриный, но тефтели будут менее жирными.