Гамбургер
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 750 ₽ · 188 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Фарш посолите, поперчите, хорошо перемешайте. Разделите на 4 части, сформуйте круглые котлеты толщиной около 2 см. Сделайте в центре небольшое углубление пальцем, чтобы при жарке котлета оставалась плоской.
Бекон нарежьте полосками. Помидор и лук нарежьте кольцами, соленые огурцы — вдоль тонкими пластинками. Листья салата промойте и обсушите.
Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду с антипригарным покрытием, смажьте маслом. Обжарьте котлеты на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до образования корочки. За минуту до готовности на каждую котлету положите по ломтику сыра, накройте крышкой, чтобы сыр расплавился.
На той же сковороде обжарьте полоски бекона до хруста, около 2-3 минут. Выложите на бумажное полотенце.
Булочки разрежьте пополам и подрумяньте срезом вниз на сухой сковороде 1-2 минуты.
Смешайте кетчуп, горчицу и майонез — это соус для бургера.
Соберите бургеры: на нижнюю половину булочки выложите лист салата, котлету с сыром, пару колец помидора, лук, огурцы, бекон. Полейте соусом, накройте верхней половиной булочки. Подавайте сразу.
💡 Советы шефа
- Для сочности используйте фарш с жирностью 20% и не пережаривайте котлету.
- Перед жаркой дайте котлетам постоять 5 минут при комнатной температуре, чтобы они равномерно прогрелись.
- Булочки обязательно подсушите на сковороде — они не размокнут от соуса и будут хрустеть.
Частые вопросы
Как приготовить сочный гамбургер дома?
Используйте свежий фарш с жирностью 20%, сформуйте котлеты с углублением в центре, жарьте на сильном огне до корочки и не пережаривайте — внутри котлета должна оставаться сочной.
Сколько жарить котлету для гамбургера?
Обычно по 3-4 минуты с каждой стороны на сильном огне. Если хотите среднюю прожарку, достаточно 3 минут, для полной — 4.
Какие булочки лучше для гамбургера?
Идеальны мягкие булочки для бургеров с кунжутом. Перед сборкой обязательно подсушите их на сковороде — это добавит хруста и предотвратит размокание.
Чем заменить чеддер в гамбургере?
Подойдет любой плавящийся сыр: гауда, эдам, моцарелла или даже сливочный сыр для бургеров. Главное, чтобы он хорошо плавился.
Как сделать домашний гамбургер как в ресторане?
Котлеты готовьте на гриле или сковороде-гриль для полосок. Используйте свежие овощи, хрустящий бекон и не жалейте соуса. Булочку подсушите, а котлету приправьте только солью и перцем.
Сколько калорий в домашнем гамбургере?
Приблизительно 680 ккал на порцию. Калорийность зависит от жирности фарша и добавок — бекона, сыра, соуса. Можно снизить, заменив бекон на индейку и уменьшив количество соуса.
Можно ли приготовить гамбургер без гриля?
Да, отлично подойдет обычная сковорода с антипригарным покрытием. Чтобы получить полоски, используйте сковороду-гриль, но это не обязательно — вкус все равно будет отличным.