Свинина в кисло-сладком соусе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 465 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте свинину кусочками по 2-3 см. Посолите и обваляйте в крахмале.
Разогрейте масло в воке или глубокой сковороде на сильном огне. Обжаривайте мясо партиями до золотистой корочки (по 3-4 минуты на партию). Выложите на тарелку.
Перец и лук нарежьте кубиками, чеснок и имбирь измельчите. В той же сковороде обжарьте лук и перец 2 минуты, добавьте чеснок с имбирём — ещё 30 секунд.
Смешайте в миске соевый соус, уксус, сахар, кетчуп и 100 мл воды. Влейте соус в сковороду, доведите до кипения.
Верните мясо в сковороду, добавьте кусочки ананаса. Тушите на среднем огне 5-7 минут, пока соус не загустеет и не покроет мясо блестящей глазурью.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль или сахар. Подавайте горячим с рисом или лапшой.
💡 Советы шефа
- Чтобы мясо было мягче, замаринуйте его на 30 минут в смеси соевого соуса и крахмала.
- Если любите острее, добавьте щепотку хлопьев чили вместе с чесноком.
- Ананас можно заменить на 2 ст. ложки ананасового сока из банки — вкус останется насыщенным.
Частые вопросы
Какую часть свинины лучше выбрать?
Лучше всего свиная вырезка или шейка — они сочные и быстро готовятся. Можно взять и карбонад, но тогда мясо может быть чуть суше.
Чем заменить рисовый уксус?
Подойдёт яблочный уксус (те же 2 ст. л.) или сок лимона с щепоткой сахара. Вкус будет немного другим, но тоже кисло-сладким.
Можно ли приготовить без крахмала?
Крахмал даёт нежную корочку и загущает соус. Если его нет, обваляйте мясо в муке, а соус загустите 1 ч. л. крахмала, разведённой в воде, в конце готовки.
Почему соус получился слишком жидким?
Возможно, вы добавили много воды. Доварите соус без крышки ещё несколько минут, чтобы он выпарился, или добавьте немного крахмальной болтушки.
Можно ли заморозить готовое блюдо?
Да, свинина в кисло-сладком соусе отлично хранится в морозилке до 2 месяцев. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.
Как сделать соус более яркого цвета?
Добавьте в соус 1 ст. л. томатной пасты или немного куркумы — цвет станет насыщеннее.