Тонкие блинчики на молоке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 130 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
Влейте половину молока (250 мл) и перемешайте.
Постепенно всыпьте просеянную муку, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло, перемешайте до однородного жидкого теста. Оставьте на 10-15 минут отдохнуть.
Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом. Налейте примерно половник теста, равномерно распределяя по дну.
Жарьте блинчик 1-2 минуты до золотистого низа, затем переверните и готовьте еще 30-60 секунд.
Готовые блинчики складывайте стопкой, смазывая каждый сливочным маслом по желанию.
💡 Советы шефа
- Чтобы блинчики были ещё тоньше, увеличьте количество молока до 600 мл.
- Перед жаркой дайте тесту постоять — клейковина набухнет, и блины не будут рваться.
- Первый блинчик — пробный: отрегулируйте густоту теста и огонь.
Частые вопросы
Почему блины рвутся при переворачивании?
Скорее всего, тесто слишком густое или мало яиц. Добавьте немного молока или еще одно яйцо.
Как сделать блинчики тонкими и с дырочками?
Тесто должно быть жидким, как сливки. Добавьте больше молока и хорошо разогрейте сковороду.
Можно ли использовать вместо молока воду?
Да, но блины будут менее нежными. Лучше смешать молоко с водой 1:1.
Как хранить готовые блины?
Накройте стопку пленкой и уберите в холодильник до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде.
Почему блины получаются сухими?
Добавьте в тесто 1-2 ст. ложки растительного масла или больше сливочного для смазывания.