Тонкие блины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 112 ₽ · 28 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены.
Добавьте половину молока (250 мл) и перемешайте.
Постепенно всыпьте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Влейте оставшееся молоко и растительное масло, хорошо перемешайте. Тесто должно быть жидким, как сливки.
Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом. Наливайте тесто половником, равномерно распределяя по дну.
Жарьте блин до золотистого края (около 1 минуты), затем переверните и жарьте ещё 30 секунд.
Готовый блин смажьте сливочным маслом. Повторите с оставшимся тестом.
💡 Советы шефа
- Дайте тесту постоять 15–20 минут — клейковина набухнет, и блины будут эластичнее.
- Если тесто получается густым, добавьте немного кипячёной воды.
- Первый блин часто комом — не расстраивайтесь, просто отрегулируйте огонь и количество теста.
Частые вопросы
Почему блины рвутся?
Скорее всего, в тесте мало яиц или муки. Добавьте 1 яйцо или 1–2 ст. ложки муки, хорошо взбейте.
Как сделать блины пористыми и в дырочку?
Добавьте в тесто щепотку соды или минеральную воду вместо части молока. Хорошо разогрейте сковороду.
Можно ли заменить молоко кефиром или водой?
Да, но на кефире блины будут плотнее, а на воде — более хрустящими. Молоко даёт нежность и вкус.
Сколько блинов получается из этого количества теста?
Около 12–15 тонких блинов диаметром 20–22 см, в зависимости от толщины.
Как хранить блины, чтобы не высохли?
Сложите стопку в пищевую плёнку или в контейнер с крышкой, храните в холодильнике до 3 дней.