Уха
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 499 ₽ · 125 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рыбу почистите, удалите внутренности, жабры и плавники. Нарежьте крупными кусками шириной 5-6 см. Промойте холодной водой.
Картофель очистите и нарежьте брусочками толщиной 2 см. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте полукольцами.
В кастрюлю объёмом 3-4 литра влейте 2 литра холодной воды, положите картофель и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, снимите пену.
Убавьте огонь до среднего, добавьте морковь, лук, лавровый лист и перец горошком. Варите 10 минут.
Аккуратно выложите в кастрюлю куски рыбы. Доведите до кипения, затем варите на слабом огне 10-12 минут. Не мешайте, иначе рыба развалится.
Добавьте соль по вкусу, снимите с огня. Мелко нарежьте укроп.
Разлейте уху по тарелкам, в каждую положите кусочек сливочного масла и посыпьте укропом. Подавайте горячей.
💡 Советы шефа
- Для наваристости используйте рыбу с костями — судак, окунь или щука.
- Если хотите прозрачный бульон, варите рыбу на медленном огне и не допускайте бурного кипения.
- Сливочное масло в конце придаёт ухе бархатистость и мягкий вкус.
- Не переваривайте рыбу: как только мякоть станет легко отделяться от костей — готово.
Частые вопросы
Как приготовить уху?
Сварите бульон из картофеля и овощей, затем добавьте рыбу и варите до готовности. Пошаговый рецепт выше.
Как приготовить уху в домашних условиях?
Домашняя уха готовится из свежей речной рыбы с картофелем, морковью и луком. Главное — не переварить рыбу.
Какую рыбу лучше использовать?
Подойдёт любая белая рыба: судак, окунь, щука, треска. Для навара используйте головы и хвосты.
Нужно ли чистить рыбу перед варкой?
Да, обязательно удалите внутренности, жабры и чешую, иначе бульон будет горчить.
Сколько варить уху по времени?
Около 30 минут: 10 минут варятся овощи, затем 10-12 минут рыба.
Почему уха мутная?
Мутность даёт сильное кипение и перемешивание. Варите на слабом огне и не мешайте.
Можно ли добавить пшено или рис?
Да, можно добавить горсть крупы вместе с картофелем, это сделает уху сытнее.