Галушки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 229 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе залейте холодной водой (1,5 л), доведите до кипения, снимите пену. Варите 20 минут на слабом огне, добавив лавровый лист и соль.
Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
Обжарьте лук с морковью на сливочном масле до золотистого цвета, 3-4 минуты.
Достаньте курицу из бульона, нарежьте кусочками. В кипящий бульон добавьте картофель и зажарку, варите 10 минут.
Для галушек: смешайте муку, яйцо, воду и щепотку соли. Замесите мягкое тесто, дайте постоять 5 минут.
Мокрыми руками отщипывайте небольшие кусочки теста и опускайте в кипящий суп. Варите 5-7 минут до всплытия.
Добавьте нарезанное куриное мясо, при необходимости посолите и поперчите. Проварите 2 минуты.
Подавайте горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью.
💡 Советы шефа
- Тесто для галушек должно быть чуть гуще, чем на оладьи — так они будут нежными и не разварятся.
- Если любите более сытный суп, добавьте одновременно с галушками полстакана сметаны — будет еще вкуснее.
- Не делайте галушки слишком крупными: оптимальный размер — с грецкий орех, иначе они могут не провариться внутри.
Частые вопросы
Как приготовить галушки, чтобы они были мягкими и не разваривались?
Тесто должно быть крутым, но эластичным — добавьте чуть больше муки, если оно липнет. И опускайте галушки только в кипящий бульон.
Галушки: рецепт классический на воде или на молоке?
Классический рецепт — на воде или бульоне, но можно и на молоке: замените воду молоком, галушки будут более нежными.
Как приготовить галушки, если нет яиц?
Просто замените яйцо дополнительной водой (50 мл) и столовой ложкой растительного масла — тесто будет эластичным.
Почему мои галушки превратились в клейкую массу?
Скорее всего, тесто было слишком жидким или вы переварили их. Следуйте пропорциям: на 1 яйцо — 200 г муки и 80 мл воды.
Можно ли заморозить галушки?
Да, сырые галушки отлично замораживаются на доске, а затем перекладываются в пакет. Варите прямо из морозилки на минуту дольше.
Сколько калорий в тарелке галушек?
В одной порции супа с галушками (около 350 мл) примерно 310 ккал, 18 г белка, 12 г жира и 32 г углеводов.
Как сделать галушки воздушными?
Добавьте в тесто чайную ложку разрыхлителя или соды, погашенной уксусом, и дайте тесту постоять 10 минут.