Суп с чечевицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 196 ₽ · 49 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте чечевицу холодной водой, пока она не станет прозрачной. Это уберёт горечь и лишний крахмал.
Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3-4 минуты.
Добавьте измельчённый чеснок, кумин и куркуму. Прогрейте 1 минуту до появления аромата.
Влейте в кастрюлю помидоры вместе с соком, предварительно размяв их вилкой, и доведите до кипения.
Засыпьте промытую чечевицу, залейте водой, посолите, поперчите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20-25 минут под крышкой до мягкости чечевицы.
Снимите кастрюлю с огня. Пюрируйте суп погружным блендером до однородности (по желанию можно оставить немного целых чечевичин для текстуры).
Разлейте суп по тарелкам, сбрызните лимонным соком, посыпьте мелко нарезанной зеленью. Подавайте горячим с ломтиком лимона.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте столовую ложку томатной пасты вместе с помидорами.
- Если любите погуще — увеличьте количество чечевицы до 250 г, а если жиже — добавьте ещё стакан воды.
- Замените воду на овощной или куриный бульон — суп станет ещё ароматнее.
- Подавайте с гренками из цельнозернового хлеба, натёртыми чесноком.
Частые вопросы
Нужно ли замачивать чечевицу для супа?
Красная чечевица не требует замачивания — она быстро разваривается. Достаточно просто промыть её холодной водой.
Как сделать суп из чечевицы более сытным?
Добавьте обжаренные кусочки куриной грудки или копчёности (например, бекон) на этапе обжаривания овощей. Также можно положить картофель кубиками вместе с чечевицей.
Можно ли заменить красную чечевицу зелёной?
Да, но зелёная чечевица варится дольше (40-50 минут) и не разваривается так сильно. Перед варкой её лучше замочить на 30 минут.
Как хранить суп с чечевицей?
В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. При загустевании добавьте немного воды при разогреве.
Почему суп горчит?
Горечь может дать некачественная чечевица или пережжённые специи. Всегда промывайте чечевицу до прозрачной воды и не пережаривайте приправы.
Какие специи подойдут к супу из чечевицы?
Кумин (зира), куркума, кориандр, имбирь, паприка, карри. Добавляйте их в начале варки для раскрытия вкуса.
Можно ли заморозить суп из чечевицы?
Да, суп отлично переносит заморозку. Разделите на порции в контейнеры и замораживайте до 3 месяцев. При разогреве добавьте лимонный сок для свежести.