Крем-суп из шампиньонов со сливками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 337 ₽ · 84 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Шампиньоны протри влажной тряпочкой или быстро промой и обсуши. Нарежь грибы тонкими ломтиками, лук — мелким кубиком, чеснок измельчи.
В кастрюле с толстым дном разогрей сливочное и растительное масло. Обжарь лук до прозрачности, добавь чеснок и жарь ещё минуту.
Высыпь грибы и обжаривай на среднем огне, пока вся жидкость не испарится, а грибы не зарумянятся (около 10 минут).
Посыпь грибы мукой, перемешай и жарь 1-2 минуты, помешивая.
Влей бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведи до кипения, убавь огонь и вари 10 минут.
Сними с огня, добавь сливки, соль, перец и мускатный орех. Пробей суп погружным блендером до однородной гладкой текстуры.
Прогрей суп на слабом огне 2-3 минуты, не давая закипеть. Попробуй и отрегулируй приправы.
Разлей по тарелкам, укрась ломтиками обжаренных грибов, зеленью или каплей сливок. Подавай сразу.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса часть шампиньонов замени лесными грибами.
- Если суп получился слишком густым, добавь немного бульона или молока до желаемой консистенции.
- Не кипяти суп после добавления сливок, чтобы они не свернулись.
- Для пикантности добавь щепотку тимьяна или сушёного укропа при обжарке.
Частые вопросы
Как приготовить крем-суп из шампиньонов со сливками?
Обжарьте лук и грибы, добавьте муку и бульон, варите 10 минут, затем пюрируйте со сливками и прогрейте. Весь процесс занимает около 30 минут.
Чем заменить сливки в грибном крем-супе?
Можно использовать кокосовое молоко для лёгкой кокосовой нотки или сметану 20% жирности, но тогда суп может быть менее нежным.
Сколько хранится грибной крем-суп в холодильнике?
До 3 дней в герметичном контейнере. Перед подачей разогрейте на слабом огне, добавив немного воды или сливок.
Можно ли заморозить крем-суп из шампиньонов со сливками?
Да, но текстура может слегка измениться после разморозки. Лучше замораживать без сливок и добавить их после разогрева.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте 100 г отварного картофеля или 50 г риса перед пюрированием — это увеличит калорийность и густоту.
Подойдут ли замороженные шампиньоны?
Да, но их нужно предварительно разморозить и слить лишнюю воду, иначе суп получится водянистым.
Какой жирности сливки лучше взять?
Оптимальны сливки 20%-33% жирности: они дают нужную густоту и не сворачиваются при нагреве.