Литовский холодный борщ
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 194 ₽ · 49 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите свёклу до готовности (около 30 минут), затем остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.
Яйца отварите вкрутую (10 минут), остудите в холодной воде, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Огурцы нарежьте мелкими кубиками или соломкой.
Укроп и зелёный лук мелко нарежьте.
В большой миске смешайте кефир с 200 мл холодной кипячёной воды, посолите и поперчите.
Добавьте натёртую свёклу, нарезанные огурцы, яйца и зелень. Тщательно перемешайте.
Поставьте борщ в холодильник минимум на 30 минут для охлаждения и настаивания.
Разлейте охлаждённый борщ по тарелкам, добавьте по ложке сметаны и украсьте свежим укропом.
💡 Советы шефа
- Чтобы сэкономить время, отварите свёклу и яйца заранее — они могут ждать в холодильнике сутки.
- Если любите погуще, не разбавляйте кефир водой, а берите его жирнее 3.2%.
- Попробуйте добавить варёный картофель кубиками — так суп станет более сытным.
Частые вопросы
Можно ли использовать варёную свёклу из магазина?
Да, это ускорит процесс. Просто натрите её на тёрке, как и домашнюю.
Какой кефир лучше для холодного борща?
Лучше всего 2.5% или 3.2% — он даёт насыщенный вкус. Обезжиренный сделает суп водянистым.
Нужно ли добавлять уксус?
Не нужно — кефир сам по себе кислый. Если хотите ярче, капните лимонного сока.
Как долго хранится холодный борщ?
В холодильнике до 2 дней в закрытой посуде. Перед подачей взболтайте или перемешайте.
Можно ли сделать веганский вариант?
Да, замените кефир на растительный йогурт (например, соевый), а яйца исключите.
С чем подавать холодный борщ?
Отлично с ржаным хлебом, гренками или отварным картофелем — как вам привычнее.