Варенье из черной смородины пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 492 ₽ · 123 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте смородину: отделите ягоды от кистей, промойте и обсушите на полотенце.
В кастрюлю с толстым дном влейте воду, добавьте сахар и лимонную кислоту. Нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара.
Доведите сироп до кипения, затем всыпьте смородину. Перемешайте и снова доведите до кипения.
Варите ровно 5 минут на сильном огне, периодически снимая пену. Не переваривайте, иначе потеряется желеобразность.
Снимите кастрюлю с огня и остудите варенье в течение 10-15 минут. За это время начнётся желирование.
Разложите горячее варенье в стерилизованные банки, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более густого желе можно увеличить количество сахара до 1,3 кг на 1 кг ягод.
- Лимонная кислота помогает сохранить цвет и способствует желированию.
- Не используйте алюминиевую посуду — смородина окисляет металл.
- Если хотите варенье без косточек, протрите ягоды через сито после варки.
Частые вопросы
Как сделать варенье из чёрной смородины пятиминутка на зиму желеобразное?
Используйте соотношение сахара 1:1,2 (на кг ягод 1,2 кг сахара) и добавьте лимонную кислоту. Варите ровно 5 минут, не больше. После остывания варенье загустеет.
Почему варенье не застывает?
Возможно, вы недоварили или использовали слишком много воды. Попробуйте добавить пектин или снова проварить 2-3 минуты.
Сколько хранится такое варенье?
В прохладном месте до года. После вскрытия — в холодильнике несколько недель.
Можно ли уменьшить сахар?
Снижение сахара ухудшит желирование и сократит срок хранения. Лучше не рисковать, если хотите густое варенье.
Надо ли стерилизовать банки?
Да, обязательно. Стерилизация гарантирует, что варенье не испортится.
Чем полезно варенье из чёрной смородины?
В нём много витамина С, но при варке часть разрушается. Пятиминутка сохраняет больше пользы, чем длительная варка.