Вишневый компот на зиму на трехлитровую банку
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 151 ₽ · 38 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите вишню, удалите веточки и листики. Промойте ягоды холодной водой и откиньте на дуршлаг.
Простерилизуйте трехлитровую банку и крышку любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке).
Наполните банку вишней примерно на 1/3 – 1/2 объема.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар и лимонную кислоту. Помешивайте до полного растворения сахара.
Залейте вишню горячим сиропом до самого верха банки.
Прикройте банку стерильной крышкой и оставьте на 10–15 минут для прогревания. Затем слейте сироп обратно в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте вишню.
Немедленно закатайте банку прокипяченной крышкой, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного цвета добавьте щепотку лимонной кислоты — она сохранит яркость вишни.
- Если любите слаще, увеличьте сахар до 350 г, но не больше — компот может забродить.
- Перед закаткой обязательно стерилизуйте банки — это гарантия хранения до года.
Частые вопросы
Сколько вишни нужно на 3-литровую банку?
Оптимально — 600-700 граммов. Если положите больше, банка будет переполнена, меньше — компот станет водянистым.
Надо ли стерилизовать компот с вишней?
Обычно достаточно двойной заливки кипятком, но если сомневаетесь в стерильности, можно пастеризовать 15 минут после закатки.
Сколько сахара класть в трехлитровую банку?
Классическая пропорция — 300 г. Для сладкоежек — до 350 г, для кислинки — 250 г.
Можно ли заморозить вишневый компот?
Да, компот можно заморозить в пластиковых бутылках, оставив немного места для расширения. В морозилке хранится до 6 месяцев.
Какой сорт вишни лучше для компота?
Любая вишня, кроме очень мелкой или треснутой. Сорт 'Шпанка' или 'Владимирская' дают насыщенный вкус и цвет.
Почему компот помутнел?
Возможно, ягоды были недозрелыми или банку недостаточно прогрели. Прозрачность вернется через пару недель — это нормально.
Можно ли добавить мяту или пряности?
Конечно! Положите веточку мяты, палочку корицы или 3 бутона гвоздики — компот заиграет новыми нотками.