Малосольные огурцы в рассоле
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 883 ₽ · 221 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно вымойте огурцы, обрежьте хвостики. Если огурцы крупные, разрежьте вдоль пополам. Замочите их в холодной воде на 1-2 часа для хрусткости.
Приготовьте рассол: вскипятите 1 литр воды, добавьте соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Перемешайте до растворения, снимите с огня и влейте уксус. Дайте остыть до комнатной температуры.
Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Укроп и листья смородины с хреном (если крупные) нарежьте крупно.
В чистую банку или контейнер уложите слой зелени и чеснока, затем плотно – огурцы. Сверху снова зелень и чеснок. Можно чередовать слои.
Залейте огурцы остывшим рассолом – они должны быть полностью покрыты. Накройте крышкой или тарелкой, поставьте в холодильник.
Малосольные огурцы будут готовы через 12-24 часа. Через 12 часов уже можно пробовать – чем дольше стоят, тем насыщеннее вкус. Храните в холодильнике до 2 недель.
💡 Советы шефа
- Выбирайте огурцы одного размера – так они просолятся равномерно.
- Каменная соль лучше йодированной – огурцы остаются хрустящими.
- Добавьте укропные зонтики для аромата, а листья вишни – для хруста.
- Если любите поострее, положите небольшой стручок жгучего перца.
Частые вопросы
Можно ли использовать огурцы из магазина?
Да, можно, но лучше выбирать плотные, не переросшие. И обязательно замачивать в холодной воде на 1-2 часа – так они станут хрустящими.
Сколько времени нужно, чтобы огурцы были готовы?
Уже через 12 часов огурцы станут слабосолеными, к 24 часам – более насыщенными. Если держать дольше, они станут полностью солеными.
Почему огурцы получились мягкими?
Скорее всего, вы пересолили или использовали слишком много уксуса, либо огурцы были перезревшими. Также важно не перегревать рассол – он должен быть комнатной температуры.
Нужно ли стерилизовать банки?
Для малосольных огурцов, которые хранятся в холодильнике, стерилизация не требуется. Достаточно хорошо вымыть банки с содой.
Как сделать огурцы более острыми?
Добавьте в банку стручок свежего жгучего перца, разрезанный вдоль, или несколько колечек. Можно также положить больше чеснока.
Можно ли использовать этот рецепт для заготовки на зиму?
Этот рецепт – для быстрого употребления. Для длительного хранения требуется добавить больше уксуса и закатать банки, либо использовать другой рецепт.
Нужно ли накрывать огурцы тарелкой?
Лучше накрыть крышкой, чтобы рассол не выдыхался и огурцы были полностью погружены. Если они всплывают, можно сверху поставить небольшой груз.