Засолка огурцов на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 929 ₽ · 232 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте огурцы, замочите в холодной воде на 2-3 часа для хруста. Затем обсушите.
На дно каждой стерилизованной банки положите лист хрена, зонтик укропа, лавровый лист, чёрный перец и разрезанные зубчики чеснока.
Плотно уложите огурцы в банки, стараясь не оставлять пустот.
Приготовьте рассол: вскипятите воду с солью и сахаром. После закипания влейте уксус, снимите с огня.
Залейте кипящим рассолом огурцы до самого верха.
Накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой 10 минут (для 1-литровых банок).
Аккуратно достаньте банки, закатайте крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
💡 Советы шефа
- Выбирайте огурцы одинакового размера и обязательно с пупырышками — они будут хрустеть.
- Для аромата можно добавить лист смородины или вишни, а также эстрагон.
- Стекло не лопнет, если заливаете горячий рассол постепенно, по стеночке.
Частые вопросы
Какие огурцы лучше брать для засолки?
Лучше всего подходят грунтовые огурцы с пупырышками, небольшого размера. Тепличные гладкие огурцы хуже сохраняют хруст.
Обязательно ли стерилизовать банки?
Да, стерилизация банок и самих огурцов с рассолом — залог долгого хранения без помутнения и вздутия.
Можно ли заменить уксус на лимонную кислоту?
Да, но вкус будет другим. На 1 литр воды добавьте 1 чайную ложку лимонной кислоты без горки.
Почему огурцы становятся мягкими?
Возможно, вы выбрали перезрелые огурцы или не замочили их перед засолкой. Также важно не переварить при стерилизации.
Сколько соли нужно на литр воды?
Классическая пропорция: 2 столовые ложки соли на 1 литр воды (без горки). Для любителей покрепче — 3 ложки.