Варенье из красной смородины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 462 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите смородину, удалите веточки и листики. Промойте ягоды под проточной водой и откиньте на дуршлаг.
В широкую кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, добавьте воду и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая.
Как только сироп закипит, всыпьте смородину. Варите на сильном огне 5 минут, снимая пену шумовкой.
Убавьте огонь до среднего и варите ещё 10 минут, периодически помешивая, до загустения. Капля сиропа должна медленно растекаться на холодной тарелке.
Пока варится варенье, простерилизуйте банки и крышки. Ошпарьте их кипятком или прогрейте в духовке.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, не доходя до края на 1 см. Закрутите крышками.
Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
💡 Советы шефа
- Для густоты можно добавить пектин или яблочное пюре.
- Не переваривайте: смородина должна остаться целой.
- Если любите менее сладкое, уменьшите сахар до 600 г.
Частые вопросы
Как сделать варенье из красной смородины густым без желатина?
Варите на сильном огне, помешивая. Или добавьте пектин в конце варки. Смородина сама содержит пектин, но при хорошем уваривании загустевает.
Почему варенье из красной смородины получилось жидким?
Возможно, вы добавили много воды или недоварили. Дайте варенью постоять в банках 2-3 дня — оно загустеет. Либо проварите ещё 5-10 минут.
Нужно ли чистить красную смородину от веточек?
Да, веточки и хвостики лучше удалить, иначе варенье будет горчить и будет неудобно есть.
Можно ли заморозить варенье из красной смородины?
Да, разложите по порционным контейнерам и заморозьте. Но после разморозки оно может стать более жидким.
Сколько сахара класть в варенье из красной смородины?
Классически на 1 кг ягод берут 1 кг сахара. Но можно уменьшить до 800 г, если ягоды сладкие. Для более густого варенья лучше добавить 1 кг.
Сколько варить варенье из красной смородины 5 минут?
Рецепт 'пятиминутка' варится 5 минут после закипания. Но для густоты лучше варить 15-20 минут. Указанный в рецепте способ занимает около 15 минут варки.
Можно ли сварить без воды?
Да, можно пересыпать ягоды сахаром и дать соку, а потом варить без воды. Но с водой сироп быстрее закипает и ягоды остаются целыми.