Клубника в сиропе на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 447 ₽ · 112 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику переберите, удалите хвостики и хорошо промойте под проточной водой. Обсушите на полотенце.
В кастрюле смешайте воду с сахаром и лимонной кислотой. Доведите до кипения, помешивая.
В кипящий сироп аккуратно выложите клубнику. Доведите до слабого кипения и варите 5 минут, снимая пену.
Снимите кастрюлю с огня и дайте клубнике остыть прямо в сиропе в течение 1 часа, чтобы ягоды пропитались.
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
Разложите клубнику по банкам, залейте горячим сиропом почти до самого верха.
Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в сироп палочку корицы или звёздочку бадьяна.
- Выбирайте плотную клубнику, чтобы она не развалилась при варке.
- Если любите густой сироп, увеличьте количество сахара до 700 г.
Частые вопросы
Как приготовить клубнику в сиропе на зиму?
Промойте ягоды, сварите сироп из воды, сахара и лимонной кислоты, залейте им клубнику, проварите 5 минут, дайте настояться, а затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Сколько сахара нужно на 1 кг клубники для сиропа?
На 1 кг клубники обычно берут 600–700 г сахара и 300 мл воды. Это даёт сладкий сироп, в котором ягоды хорошо хранятся.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, можно, но ягоды будут мягче. Размораживать не нужно, просто бросьте замороженную клубнику в кипящий сироп и увеличьте время варки до 7 минут.
Как хранить клубнику в сиропе?
В прохладном тёмном месте (кладовой или погребе) до 1 года. После вскрытия банку храните в холодильнике не более 2 недель.
Зачем добавлять лимонную кислоту?
Лимонная кислота сохраняет яркий цвет клубники и предотвращает засахаривание сиропа. Можно заменить соком лимона (1 ст. ложка).
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, но тогда сироп будет менее густым и срок хранения сократится. Уменьшайте сахар до 500 г, тогда заготовку нужно хранить в холодильнике.
Что делать, если клубника в сиропе забродила?
Если банка вздулась или появился запах брожения — выбросьте. Это значит, что нарушена стерилизация или слишком мало сахара.