Варенье из малины пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 562 ₽ · 141 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите малину, удалите веточки и листочки. Промойте ягоды под проточной водой в дуршлаге, дайте стечь.
В широкой кастрюле смешайте сахар с водой и поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения и варите 2-3 минуты до полного растворения сахара.
Всыпьте малину в кипящий сироп, аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Доведите до кипения и варите ровно 5 минут на сильном огне, снимая пену.
Добавьте лимонную кислоту, перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Лимонная кислота сохранит цвет варенья и поможет желированию.
Простерилизуйте банки и крышки: прогрейте в духовке при 100°С 10 минут или обдайте кипятком.
Разлейте горячее варенье по стерильным банкам до самого верха, закрутите крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для варенья выбирайте слегка недозрелую малину — в ней больше пектина, и варенье лучше застынет.
- Если хотите варенье с целыми ягодами, не перемешивайте слишком часто, а только осторожно встряхивайте кастрюлю.
- Храните варенье в прохладном тёмном месте — так оно сохранит яркий цвет и аромат до зимы.
Частые вопросы
Можно ли заморозить малину для варенья?
Да, можно использовать замороженную малину. Размораживать её не нужно, сразу кладите в сироп, но увеличьте время варки на 2-3 минуты.
Почему варенье получилось жидким?
Жидкое варенье — следствие недоварки или слишком большого количества воды. Проварите его ещё 3-5 минут с добавлением лимонного сока или пектина.
Сколько сахара нужно на 1 кг малины?
Классическая пропорция — 0,8 кг сахара на 1 кг малины. Если ягода очень кислая, можно увеличить до 1 кг.
Как сохранить цвет варенья ярким?
Добавьте лимонную кислоту на кончике ножа перед окончанием варки — это предотвратит потемнение.
Можно ли варить пятиминутку без воды?
На сухую малину сахар плохо растворится, поэтому 100 мл воды обязательны. Если хотите без воды, дайте малине с сахаром постоять 2 часа, чтобы выделился сок.
Как проверить готовность варенья?
Капните сироп на холодное блюдце — если капля не растекается, варенье готово.
Какой сорт малины лучше?
Лучше всего подходит красная садовая малина среднего размера — она самая ароматная и содержит достаточно пектина.