Вареники с картошкой и жареным луком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 116 ₽ · 29 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель почистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните в пюре. Дайте остыть.
Пока картофель варится, нарежьте лук мелким кубиком. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета на среднем огне, помешивая. Половину лука отложите для подачи, вторую половину добавьте в картофельное пюре, перемешайте и приправьте солью с перцем.
Для теста: просейте муку в миску, добавьте соль, яйцо и теплую воду. Замесите гладкое, эластичное тесто. Накройте пленкой и оставьте на 10 минут отдохнуть.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте кружочки (диаметр 7-8 см) с помощью стакана или формы.
На каждый кружок выложите по 1 чайной ложке начинки. Сформируйте вареники, плотно защипывая края.
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опускайте вареники по одному и варите после всплытия 3-4 минуты. Вынимайте шумовкой.
Готовые вареники подавайте горячими, полив растопленным сливочным маслом и посыпав оставшимся жареным луком. По желанию — со сметаной.
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто было нежнее, замените воду на молоко или кефир.
- Лук для жарки нарезайте как можно мельче — так он равномернее прожарится и даст больше вкуса.
- Если осталось тесто, его можно заморозить и использовать позже для пельменей или вареников с другой начинкой.
- Не переваривайте вареники — сразу вынимайте, как только они всплывут, иначе они разварятся.
Частые вопросы
Вареники с картошкой и луком рецепт классический
В классическом рецепте тесто готовится из муки, воды, яйца и соли, а начинка — картофельное пюре с обжаренным луком. Подают со сметаной и дополнительным жареным луком.
Как приготовить вареники с картошкой и луком
Сначала отварите картофель и сделайте пюре. Обжарьте лук до золотистости, смешайте с пюре. Замесите тесто, раскатайте, слепите вареники и отварите в подсоленной воде 3-4 минуты после всплытия.
Вареники с картошкой и жареным луком калорийность
Калорийность одной порции (4-5 шт.) примерно 450 ккал. Если уменьшить количество масла, калораж можно снизить до 350-400 ккал.
Пошаговый рецепт вареников с картошкой и луком
Пошагово: 1) Отварите картофель, сделайте пюре. 2) Обжарьте лук, часть смешайте с пюре. 3) Замесите тесто, дайте отдохнуть. 4) Раскатайте, вырежьте кружки. 5) Начините, слепите края. 6) Сварите в подсоленной воде 3-4 минуты. 7) Подавайте с луком и маслом.
Вареники с картошкой и луком в мультиварке
В мультиварке вареники готовьте на режиме «Варка на пару» 15-20 минут. Можно также отварить в чаше с водой: режим «Мультиповар» 100°C, 5-7 минут после закипания.
Тесто для вареников с картошкой и луком
Классическое тесто: 300 г муки, 1 яйцо, 150 мл воды, щепотка соли. Замесите, дайте отдохнуть 10 минут. Для более эластичного теста добавьте 1 ст.л. растительного масла.
Вареники с картошкой и луком заморозить
Да, можно. После лепки выложите вареники на присыпанную мукой доску, уберите в морозилку на 2 часа. Затем переложите в пакет. Варите без разморозки на 1-2 минуты дольше.