Винегрет классический
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 131 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свёклу, картофель и морковь тщательно вымойте, не чистя. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания варите на среднем огне до готовности: морковь и картофель — около 20-25 минут, свёклу — 40-50 минут. Готовность проверяйте ножом.
Готовые овощи остудите, затем очистите от кожуры.
Нарежьте очищенные картофель, морковь и свёклу мелкими кубиками примерно 1 см. Сложите в большую миску.
Солёные огурцы нарежьте такими же кубиками и добавьте в миску.
Лук очистите и мелко нарежьте. Если лук слишком острый, можно ошпарить его кипятком и слить воду — это уберёт горечь.
С горошка слейте жидкость, если он консервированный. Добавьте горошек и нарезанный лук в миску к овощам.
Посолите салат, добавьте растительное масло и аккуратно перемешайте, чтобы овощи не помялись.
Охладите винегрет в холодильнике минимум 30 минут перед подачей — так он станет ещё вкуснее.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы свёкла не окрасила остальные овощи, заправьте её маслом отдельно перед добавлением в салат.
- Если вы используете свежий горошек, его нужно предварительно отварить в подсоленной воде 5 минут и остудить.
- Для более насыщенного вкуса добавьте ложку нерафинированного подсолнечного масла — аромат будет как из детства.
Частые вопросы
Сколько варить свёклу для винегрета?
Свёклу варите на среднем огне от 40 минут до часа в зависимости от размера. Чтобы проверить готовность, проткните её ножом — он должен входить мягко. Можно также запечь свёклу в духовке при 180°C 40-60 минут — так она будет слаще.
Можно ли добавить горошек в классический винегрет?
Да, горошек отлично дополняет классический набор овощей, добавляя сладость и яркий цвет. Консервированный горошек просто слейте, а свежий отварите 5 минут и остудите.
Какая заправка лучше для винегрета?
Традиционно используют растительное масло, лучше нерафинированное подсолнечное — оно даёт характерный вкус. Можно добавить немного лимонного сока или уксуса для кислинки, но это по желанию.
Как сделать, чтобы винегрет не окрасился в свекольный цвет?
Чтобы свёкла не покрасила другие ингредиенты, нарежьте её кубиками, смешайте с растительным маслом в отдельной миске и дайте постоять 10 минут. Затем добавьте к остальным овощам и аккуратно перемешайте.
Можно ли заменить соленые огурцы маринованными?
Да, можно взять маринованные, но вкус будет немного другим — маринованные обычно слаще и уксуснее. Если используете маринованные, возможно, соли нужно меньше.
Как хранить винегрет?
Винегрет храните в холодильнике в закрытой посуде до 2 дней. Обратите внимание, что со временем овощи выделяют сок, так что перед подачей лучше перемешать.
Что добавить в винегрет для сытности?
Чтобы сделать винегрет более сытным, добавьте отварную фасоль, нарезанную куриную грудку или селёдку. Это не совсем классический вариант, но очень вкусно.