Салат из свежих кабачков
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 164 ₽ · 41 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кабачки хорошо вымойте, обсушите. Если кожица грубая — очистите, но у молодых кабачков её можно оставить. Нарежьте кабачки тонкой соломкой, используя овощечистку или острый нож.
Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
Укроп и петрушку мелко нарежьте, отложив немного зелени для украшения.
В небольшой миске смешайте сметану, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Добавьте чеснок и перемешайте до однородности.
В большой миске соедините нарезанные кабачки и зелень. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы кабачки равномерно покрылись соусом.
Дайте салату настояться 5-10 минут, чтобы кабачки пустили сок и пропитались заправкой.
Перед подачей посыпьте салат оставшейся зеленью. Приятного аппетита!
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте только молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семечками — они слаще и нежнее на вкус.
- Очень удобно нарезать кабачки овощечисткой — получаются тонкие, почти прозрачные ленты, которые красиво выглядят и быстро маринуются.
- Если любите поострее, добавьте щепотку красного перца или немного горчицы в заправку.
Частые вопросы
Как быстро и вкусно приготовить салат из свежих кабачков?
Самый быстрый и вкусный вариант — нарезать молодые кабачки тонкой соломкой или лентами, добавить чеснок, зелень и заправить сметаной с лимонным соком. Всё готовится за 15 минут, а кабачки не нужно обжаривать или запекать.
Нужно ли чистить кабачки для салата?
Если кабачки молодые и с тонкой кожицей, чистить не нужно — достаточно хорошо вымыть. Если кожица грубая или семена крупные, лучше очистить и удалить семена, чтобы салат был нежнее.
Чем можно заменить сметану в салате из свежих кабачков?
Вместо сметаны можно использовать натуральный йогурт, кефир или растительное масло в сочетании с лимонным соком. Для более пикантного вкуса подойдёт смесь оливкового масла с яблочным уксусом.
Салат из свежих кабачков — это диетическое блюдо?
Да, салат из свежих кабачков содержит мало калорий, особенно если заправить его лёгким йогуртом или лимонным соком вместо сметаны. В кабачках много клетчатки и витаминов, а также много воды, что делает блюдо низкокалорийным и полезным.
Как сделать так, чтобы салат из кабачков не горчил?
Горечь может появляться у старых кабачков или при длительном хранении. Чтобы избежать горечи, выбирайте молодые кабачки, а если сомневаетесь — посыпьте нарезанные кабачки солью, оставьте на 10 минут, затем слейте выделившийся сок. Это уберёт горечь.
Можно ли добавить в салат из свежих кабачков другие овощи?
Конечно! Отлично сочетаются с кабачками помидоры черри, огурцы, болгарский перец, редис и даже морковь по-корейски. Экспериментируйте с зеленью и заправкой.