Вино из варенья
🛒 Список покупок
Итого на 10 порц.: ≈ 339 ₽ · 34 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Простерилизуйте банку объёмом 5 литров и остудите её.
Переложите варенье в банку, добавьте сахар и залейте тёплой кипячёной водой (25-30°C). Хорошо перемешайте.
Добавьте немытый изюм (на его поверхности — дикие дрожжи). Перемешайте.
Накройте банку марлей или крышкой с гидрозатвором (или наденьте медицинскую перчатку, проколов палец). Поставьте в тёплое тёмное место (18-25°C) на 5-7 дней. Раз в день перемешивайте.
Когда брожение стихнет (перчатка сдуется или гидрозатвор перестанет булькать), процедите вино через несколько слоёв марли, отжав мезгу.
Разлейте процеженное вино по чистым бутылкам, не доливая до горлышка 2-3 см. Плотно закройте пробками.
Уберите бутылки в прохладное место (погреб или холодильник) для дозревания на 2-3 недели. Затем вино готово к употреблению.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Лучше всего использовать варенье из кислых ягод (смородина, вишня, клюква) – вино получится более ароматным.
- Не мойте изюм, иначе поверхностные дрожжи погибнут и брожение не начнётся.
- Если вино получилось слишком сладким, добавьте немного лимонной кислоты на этапе розлива.
- Для ускорения процесса можно использовать винные дрожжи вместо изюма.
Частые вопросы
Вино из варенья в домашних условиях простой рецепт пошаговый?
Да, вы нашли его! Весь процесс от варенья до готового вина описан пошагово: смешивание, брожение, фильтрация, дозревание. Подготовьте 5-литровую банку, варенье, воду, сахар и изюм – и следуйте шагам выше.
Можно ли использовать варенье с косточками?
Лучше без косточек, так как в них содержатся вещества, которые могут дать горечь. Если варенье с косточками, удалите их или используйте только жидкую часть.
Сколько сахара добавлять?
Обычно 100 г на 1 кг варенья, но если варенье было очень сладким, можно уменьшить до 50 г. Регулируйте сладость на свой вкус.
Почему вино не бродит?
Самая частая причина – слишком горячая вода (выше 40°C убивает дрожжи) или изюм был мытым. Попробуйте добавить свежий немытый изюм или закваску из винных дрожжей.
Вместо изюма можно что-то другое?
Да, можно использовать специальные винные дрожжи (купить в магазине) или просто оставить сусло на воздухе (дикие дрожжи из помещения). Но изюм – самый простой вариант.
Сколько хранится вино из варенья?
В прохладном месте (погреб, холодильник) – до 6 месяцев. После открытия бутылки – выпейте в течение недели, так как оно может забродить повторно.
Как понять, что вино готово?
Когда прекращается бурное брожение (нет пузырьков), жидкость становится прозрачнее, а на дне виден осадок. После дозревания в бутылках вино должно быть прозрачным и приятным на вкус.