Глазунья
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 177 ₽ · 44 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте растительное масло. Дайте ему хорошо прогреться.
Добавьте сливочное масло и дайте ему полностью растопиться. Смесь масел придаст глазунье сливочный вкус и предотвратит пригорание.
Аккуратно разбейте яйца в миску, стараясь не повредить желтки. Затем вылейте их на сковороду, распределяя по центру.
Посолите и поперчите яйца. Уменьшите огонь до минимального и готовьте 3-4 минуты, пока белок полностью не схватится, а желток останется жидким.
Если любите более плотный желток, накройте сковороду крышкой на последние 1-2 минуты готовки.
Снимите сковороду с огня. Подавайте глазунью сразу, посыпав мелко нарезанной зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте свежие яйца — у них белок плотнее и желток ярче.
- Готовьте на медленном огне, чтобы белок получился нежным, а не резиновым.
- Не солите желтки заранее — соль делает их водянистыми.
- Сливочное масло в смеси с растительным дает идеальную хрустящую корочку.
Частые вопросы
Сколько времени жарить глазунью?
Обычно 3-4 минуты на среднем огне достаточно, чтобы белок схватился, а желток остался жидким. Если хотите более плотный желток, накройте крышкой ещё на пару минут.
Почему глазунья прилипает к сковороде?
Скорее всего, сковорода недостаточно разогрета или мало масла. Хорошо прогрейте сковороду и используйте смесь сливочного и растительного масла.
Как сделать глазунью с хрустящими краями?
Используйте сковороду с толстым дном, хорошо её разогрейте, и жарьте на среднем огне. Не перемешивайте, дайте краям подрумяниться.
Можно ли добавить овощи или сыр?
Конечно! Помидоры, шпинат или сыр добавьте на сковороду после того, как яйца начнут схватываться. Сыр можно посыпать сверху и накрыть крышкой.
Что подать к глазунье?
Классика — свежий хлеб, тосты или овощной салат. Также хорошо сочетается с беконом или колбасками.