Котлеты из чечевицы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 110 ₽ · 28 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте чечевицу под проточной водой, залейте холодной водой (примерно 2 стакана) и варите после закипания 15-20 минут до мягкости. Слейте лишнюю воду и дайте немного остыть.
Пока чечевица варится, очистите лук, морковь и чеснок. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на мелкой тёрке, чеснок измельчите ножом.
Обжарьте лук на сковороде с 1 ст. ложкой растительного масла до прозрачности. Добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут, затем добавьте чеснок и кумин, перемешайте и готовьте 1 минуту.
Смешайте в большой миске варёную чечевицу, обжаренные овощи, яйцо и муку. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Если смесь получилась слишком влажной, добавьте еще немного муки или панировочных сухарей.
Сформируйте котлеты влажными руками. Обваляйте каждую в панировочных сухарях.
Разогрейте оставшееся растительное масло на сковороде. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной, зеленью или овощным салатом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы котлеты было легче формовать, держите руки влажными.
- Если смесь кажется слишком жидкой, добавьте немного овсяных хлопьев или больше панировочных сухарей.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш немного копчёной паприки или сушёного орегано.
- Подавайте с соусом из греческого йогурта, чеснока и зелени — будет особенно вкусно.
Частые вопросы
Сколько варить чечевицу для котлет?
Красная чечевица варится быстро, примерно 15-20 минут. Важно, чтобы она стала мягкой, но не превратилась в полное пюре. Проверяйте готовность: она должна легко разминаться.
Можно ли использовать другой вид чечевицы?
Да, можно взять зелёную или коричневую чечевицу, но время варки увеличится до 30-40 минут. Также учтите, что зелёная чечевица более плотная, поэтому котлеты будут более фактурными.
Чем заменить яйцо в рецепте?
Если вы не едите яйца, можно использовать льняное яйцо (1 ст. ложка молотого льна + 3 ст. ложки воды) или просто добавить немного больше муки и дать смеси настояться, чтобы она загустела.
Как сделать котлеты более хрустящими?
Для хрустящей корочки обязательно обваливайте в панировочных сухарях и жарьте на хорошо разогретом масле. Можно также добавить в панировку немного кукурузной муки или манки.
Можно ли запечь котлеты в духовке?
Да, выложите котлеты на противень, застеленный пергаментом, смажьте маслом и запекайте при 200 градусах около 20 минут, перевернув через 10 минут. Это сделает их менее жирными.
Что подать с чечевичными котлетами?
Отлично подойдут свежие овощи, зелень, сметанный соус или томатный соус. Можно подать с греческим йогуртом и чесноком. Также хороши в качестве гарнира картофельное пюре или лёгкий салат.
Можно ли заморозить такие котлеты?
Да, сформированные котлеты можно заморозить до обжаривания. Разложите их на доске, заморозьте, затем переложите в пакет. Жарьте без размораживания, увеличив время готовки на пару минут.