Стейки из капусты с фаршем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 407 ₽ · 102 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Капусту вымыть, удалить верхние листья. Разрезать кочан на 4 равные части толщиной около 2-3 см, чтобы получились 'стейки'. Посолить и поперчить каждый стейк.
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Зелень измельчить.
В глубокой миске смешать фарш, лук, чеснок, зелень, яйцо. Посолить, поперчить. Хорошо вымешать до однородности.
На каждый капустный стейк выложить слой фарша, равномерно распределяя. Слегка прижать.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить капустные стейки с фаршем. Сверху полить сметаной.
Разогреть духовку до 180°C. Поставить форму в духовку и запекать 25 минут.
Сыр натереть на мелкой терке. Достать форму, посыпать стейки сыром и вернуть в духовку еще на 5 минут до расплавления сыра.
Готовые стейки достать из духовки, дать немного остыть. Подавать горячими, украсив зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы капуста стала мягче, можно предварительно бланшировать стейки в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты.
- Для более сочного фарша добавьте в него 1-2 столовые ложки холодной воды или льда.
- Если любите острее, добавьте в фарш щепотку красного перца или немного аджики.
- Используйте капусту молодую или позднюю — она сочнее и быстрее готовится.
Частые вопросы
Сколько времени запекать стейки из капусты с фаршем в духовке?
Общее время запекания около 30 минут: 25 минут при 180°C до золотистости, затем 5 минут с сыром. Если капуста молодая, время можно сократить на 5 минут.
Можно ли использовать куриный фарш?
Да, куриный фарш отлично подойдет. Он будет более диетическим, но чтобы стейки не были сухими, добавьте в фарш ложку сметаны или немного сливочного масла.
Как сделать капустные стейки мягче?
Бланшируйте капустные ломтики в кипящей подсоленной воде 3-5 минут до запекания, или предварительно замаринуйте их в соевом соусе с маслом на 15 минут.
Можно ли приготовить это блюдо без сыра?
Конечно, можно. Просто пропустите шаг с сыром или замените его на тертый сырный продукт или можно посыпать панировочными сухарями для корочки.
Чем можно заменить сметану в рецепте?
Вместо сметаны подойдет йогурт без добавок, сливки или томатный соус для более яркого вкуса.
Можно ли приготовить стейки на сковороде?
Да, можно обжарить стейки на сковороде под крышкой на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны, а затем потушить с небольшим количеством воды или бульона.
Как хранить готовые стейки?
В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. Разогревайте в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством воды.