Яйца пашот
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 76 ₽ · 19 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вскипятите воду в кастрюле (около 1 л на 4 яйца) и убавьте огонь до минимума — вода должна лишь слегка дрожать, без бурных пузырей. Добавьте уксус и щепотку соли, размешайте воронку ложкой.
Разбейте яйцо в маленькую миску или чашку, стараясь не повредить желток. Каждое яйцо готовьте отдельно.
Опустите чашку с яйцом почти к самой воде и аккуратно вылейте яйцо в центр воронки. Повторите с остальными яйцами, но не кладите больше 2–3 штук за раз.
Варите яйца ровно 3 минуты (для жидкого желтка) или 4 минуты (если хотите более плотный). Не перемешивайте!
Аккуратно выньте яйца шумовкой, дайте стечь воде. Переложите на тарелку, при необходимости подровняйте белок ножом.
Посолите, поперчите и сразу подавайте. Лучше всего — на подсушенном тосте или с овощным салатом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте только свежие яйца — у них белок плотнее и не расползается.
- Если боитесь, что белок расплывётся, сделайте в кипятке воронку ложкой и влейте яйцо в центр.
- Готовые яйца пашот можно хранить в холодной воде до 2 часов, а перед подачей разогреть в тёплой подсоленной воде 30 секунд.
- Для яркого вкуса добавьте щепотку молотой паприки или лимонного сока.
Частые вопросы
Яйца пашот рецепт с фото пошагово где найти?
Наш рецепт подробно расписан по шагам, а фото-инструкцию вы можете найти на сайтах с пошаговыми рецептами, например, на 'Поварёнке' или 'Гастрономе'. Возьмите наш текстовый план и сверяйтесь с картинками.
Как приготовить яйца пашот без уксуса?
Уксус помогает белку быстрее свернуться и не расползаться. Если вы против уксуса, просто используйте самую свежую воду и точно соблюдайте температуру (не кипяток!). Можно заменить уксус лимонным соком — 1 чайная ложка на литр воды.
Почему яйцо пашот разваливается в воде?
Чаще всего причина — недостаточно свежее яйцо (белок жидкий). Также возможно, что вода слишком бурно кипит, или вы добавили мало уксуса. Попробуйте опускать яйцо в тихую воду с помощью чашки, чтобы не повредить оболочку.
Сколько варить яйца пашот по времени?
Для жидкого желтка — ровно 3 минуты, для полужидкого — 4 минуты. Если желток должен быть совсем жидким, а белок полностью схватившимся, варите 2 минуты 30 секунд. Время засекайте после того, как яйцо опущено в воду.
Какая калорийность яйца пашот?
Одно яйцо пашот содержит около 74 ккал, 6,3 г белка, 5 г жира и менее 1 г углеводов. Это диетическое блюдо, отлично подходит для завтрака.
Можно ли приготовить яйца пашот заранее?
Да, можно сварить яйца пашот заранее и хранить их в холодной воде в холодильнике до 2 дней. Перед подачей опустите их в горячую подсоленную воду на 30–60 секунд, чтобы разогреть.