Заготовка из чесночных стрелок
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 115 ₽ · 29 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте чесночные стрелки холодной водой, отрежьте бутоны и жесткие кончики. Оставьте только сочную серединку.
Пропустите стрелки и зубчики чеснока через мясорубку (мелкая решетка) в глубокую миску.
Добавьте соль, перец, паприку и уксус. Перемешайте до однородности.
Разогрейте в сковороде растительное масло до легкого дымка и залейте им массу. Хорошо размешайте — масло «запечатает» аромат и продлит хранение.
Разложите горячую смесь по стерилизованной банке, утрамбовывая ложкой. Закройте крышкой.
Переверните банку вверх дном, укутайте пледом до полного остывания (около 1 часа). Затем уберите в холодильник или погреб.
💡 Советы шефа
- Для более нежной текстуры выбирайте молодые стрелки — они менее волокнистые и сочнее.
- Масло можно заменить любым растительным, но лучше всего подходит оливковое или рафинированное подсолнечное.
- Храните заготовку в холодильнике не более 6 месяцев — вскрытую банку используйте за 2-3 недели.
Частые вопросы
Чесночные стрелки рецепты приготовления на зиму через мясорубку — как сделать, чтобы не горчили?
Чтобы убрать горечь, перед пропусканием через мясорубку бланшируйте стрелки в кипятке 1-2 минуты, затем обдайте холодной водой.
Чесночные стрелки на зиму через мясорубку рецепты приготовления — нужно ли добавлять уксус?
Уксус обязателен — он действует как консервант и смягчает вкус. Если не любите уксус, замените его лимонным соком (примерно 1 ст.л.).
Как долго хранится заготовка из чесночных стрелок?
В стерилизованной банке в холодильнике — до 6 месяцев. После вскрытия употребите в течение 2-3 недель.
Можно ли заморозить чесночные стрелки без масла?
Да, можно заморозить перекрученные стрелки в пакетах. Но масло добавляют для лучшего вкуса и защиты от окисления.
Для каких блюд подходит эта заготовка?
Отлично идет в супы, соусы, рагу, как спред для бутербродов или маринад для мяса.
Какое масло лучше использовать — рафинированное или нерафинированное?
Обычно берут рафинированное, чтобы не перебивать чесночный аромат. Нерафинированное тоже подойдет, если любите его запах.
Надо ли стерилизовать банку для этой заготовки?
Да, обязательно. Банку и крышку простерилизуйте любым способом, чтобы заготовка не испортилась.