Заготовка петрушки на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 821 ₽ · 205 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Петрушку тщательно промойте под холодной водой, обсушите на полотенце и крупно нарежьте (стебли тоже).
Банки (0,5 л) и крышки простерилизуйте: подержите над паром 5 минут или в духовке.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком, проварите 2 минуты.
В горячий рассол влейте уксус и растительное масло, снимите с огня.
Плотно уложите нарезанную петрушку в стерилизованные банки, слегка утрамбовывая.
Залейте петрушку горячим рассолом до самого верха.
Закатайте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте только свежую петрушку без желтизны — так заготовка будет ярче и ароматнее.
- Для разнообразия добавьте в банку зубчик чеснока или веточку укропа.
- Храните заготовку в прохладном тёмном месте — погребе или холодильнике.
Частые вопросы
Сколько хранится заготовка петрушки на зиму?
В правильно закатанных банках — до 1 года. После вскрытия храните в холодильнике не более 2 недель.
Можно ли заморозить петрушку вместо засолки?
Да, заморозка — отличный вариант. Просто вымойте, обсушите, мелко нарежьте и разложите по пакетам. Так сохраняется больше витаминов.
Как использовать засоленную петрушку в блюдах?
Промойте её холодной водой перед добавлением в суп или салат, чтобы убрать лишнюю соль.
Можно ли солить петрушку без уксуса?
Да, просто замените уксус дополнительной порцией соли (1,5 ст. л. на банку). Срок хранения сократится до 3–4 месяцев.
Подойдёт ли кинза или укроп для такого же рецепта?
Конечно! Технология та же, но укроп лучше бланшировать 30 секунд, а кинзу заливать кипятком без варки.
Что делать, если рассол помутнел?
Это признак порчи — такую заготовку употреблять нельзя. Стерилизуйте банки тщательнее в следующий раз.
Как нарезать петрушку для заготовки?
Крупно — стебли по 2–3 см, листья можно не мельчить. Так она сохранит текстуру и будет удобна в использовании.