Жареные стрелки чеснока
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 112 ₽ · 28 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте стрелки чеснока, обсушите. Отрежьте бутоны и жёсткие нижние части. Нарежьте стрелки на отрезки длиной 4–5 см.
В глубокой миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, сахар, соль и перец до растворения сахара.
Разогрейте сковороду на сильном огне, влейте растительное масло.
Выложите стрелки на сковороду в один слой. Жарьте 2–3 минуты, помешивая, до ярко-зелёного цвета.
Влейте подготовленный соус, убавьте огонь до среднего. Готовьте, помешивая, ещё 3–4 минуты, пока стрелки не станут мягкими, но с лёгким хрустом.
Посыпьте кунжутом, перемешайте, выключите огонь. Дайте постоять 1 минуту, затем подавайте тёплыми или холодными.
💡 Советы шефа
- Выбирайте только молодые, тонкие стрелки — они самые нежные.
- Не пережаривайте: стрелки должны остаться слегка хрустящими.
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку хлопьев чили.
- Это блюдо отлично идёт как гарнир к мясу или как самостоятельная закуска.
Частые вопросы
Как подготовить стрелки чеснока перед жаркой?
У стрелок нужно отрезать бутоны (они горчат) и жёсткое основание. Затем нарежьте на кусочки длиной 4–5 см.
Сколько жарить стрелки чеснока на сковороде?
Общее время жарки около 7–8 минут: сначала 2–3 минуты на сильном огне, затем после добавления соуса ещё 3–4 минуты на среднем.
Какое масло лучше использовать для жарки?
Растительное масло без запаха (подсолнечное или кукурузное) для обжарки, а кунжутное для аромата.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, отлично сочетаются морковь, болгарский перец или стручковая фасоль, нарезанные соломкой.
Как хранить готовые жареные стрелки?
В холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде.
Чем заменить соевый соус?
Можно просто посолить, но с соевым соусом вкус более насыщенный и «азиатский».
Почему стрелки могут получиться горькими?
Горечь дают бутоны — их обязательно срезайте. Также не пережаривайте стрелки, чтобы избежать горечи.