Бабагануш
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 135 ₽ · 34 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Проколите баклажаны вилкой в нескольких местах, чтобы они не лопнули.
Выложите баклажаны на противень и запекайте 25-30 минут до мягкости. Дайте им остыть.
Остывшие баклажаны разрежьте вдоль и ложкой выскребите мякоть. Откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
В чашу блендера сложите мякоть баклажанов, тахини, чеснок, лимонный сок и соль. Измельчите до однородной пасты.
Переложите бабагануш в сервировочную тарелку, полейте оливковым маслом, посыпьте паприкой и рубленой петрушкой.
💡 Советы шефа
- Для более дымного вкуса запекайте баклажаны на открытом огне, а не в духовке.
- Если тахини слишком густой, разбавьте его парой ложек холодной воды перед добавлением.
- Дайте бабаганушу настояться в холодильнике минимум час — вкус станет ярче.
Частые вопросы
Сколько хранится бабагануш?
В холодильнике в герметичном контейнере — до 3 дней. Но лучше съесть свежим.
Можно ли заменить тахини?
Да, можно использовать кунжутную пасту или даже арахисовую, но вкус изменится.
Почему бабагануш горчит?
Скорее всего, баклажаны были недозрелыми или вы не удалили шкурку. Выбирайте плотные, тяжёлые плоды.
Как есть бабагануш?
Традиционно — с питой или лавашом. Также вкусно с сырыми овощами или как соус к мясу.
Можно ли заморозить бабагануш?
Да, заморозка хорошо переносится. Размораживайте в холодильнике и взбейте перед подачей.