Баклажаны на гриле
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 188 ₽ · 47 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Баклажаны вымойте, обсушите, нарежьте вдоль пластинами толщиной 1 см. Сложите в миску, посолите, оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь.
Промойте баклажаны холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Смажьте каждую пластину оливковым маслом с двух сторон, посолите и поперчите.
Чеснок очистите, мелко порубите. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
Разожгите гриль (угольный или газовый) до средне-сильного жара. Решетку смажьте маслом.
Выложите баклажаны на решетку, готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, до мягкости и характерных полосок от гриля.
Готовые баклажаны переложите на блюдо, посыпьте чесноком, петрушкой, полейте гранатовым соусом или бальзамическим уксусом. Дайте постоять 5 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не жарьте баклажаны на слишком сильном огне — они сгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.
- Для более насыщенного вкуса замаринуйте баклажаны в масле с чесноком и травами за час до готовки.
- Если нет гриля, используйте сковороду-гриль или запекайте в духовке на режиме «Гриль».
Частые вопросы
Как убрать горечь из баклажанов перед грилем?
Нарежьте баклажаны, посолите и оставьте на 15 минут. Соль вытянет горечь, затем промойте и обсушите.
Сколько минут жарить баклажаны на гриле?
Обычно по 4-5 минут с каждой стороны, до мягкости и золотистых полос. Толщина ломтиков влияет на время.
Какие приправы подходят к баклажанам на гриле?
Идеально: чеснок, чёрный перец, паприка, орегано, тимьян. Можно добавить соевый соус или лимонный сок.
Можно ли запечь баклажаны на гриле без масла?
Можно, но они будут суше. Лучше слегка смазать маслом — это даёт румяную корочку и сочность.
Как правильно нарезать баклажаны для гриля?
Нарежьте вдоль ломтиками толщиной 1-1,5 см или кружками. Так они равномерно пропекутся.
С чем подавать баклажаны с гриля?
Соусом дзадзики, аджикой, гранатовым соусом или просто с зеленью. Хорошо сочетаются с мясом и лавашом.
Нужно ли чистить баклажаны перед грилем?
Нет, кожица держит форму. Если хотите нежнее, можно почистить, но тогда они быстрее размякнут.