Бешбармак с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 418 ₽ · 105 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте курицу, положите в кастрюлю, залейте холодной водой (2-3 литра), доведите до кипения, снимите пену. Добавьте один очищенный лук (целиком), лавровый лист, посолите и варите на медленном огне 40-50 минут до готовности.
Замесите тесто: смешайте муку с солью, сделайте углубление, вбейте яйца, влейте воду и замесите крутое тесто. Накройте пленкой и дайте отдохнуть 20 минут.
Нарежьте лук полукольцами, слегка посолите и обжарьте на растительном масле до золотистости, затем влейте половник куриного бульона и тушите 5 минут.
Раскатайте тесто в тонкий пласт (2-3 мм) и нарежьте квадратами или ромбами, чтобы получилась лапша (или просто нарежьте полосками).
Достаньте курицу из бульона, дайте чуть остыть, снимите мясо с костей и нарежьте крупными кусками. Сам бульон при необходимости процедите.
Верните бульон на огонь, доведите до кипения, опустите тесто и варите 5-7 минут до готовности. Достаньте шумовкой.
Выложите лапшу на блюдо, сверху — курицу, полейте луком с бульоном, посыпьте перцем и зеленью. Подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Тесто для бешбармака нельзя пересушивать — оно должно быть мягким, как на пельмени.
- Если любите пикантнее, добавьте в лук на этапе тушения немного зиры или кориандра.
- Бульон для полива готовой лапши не выливайте — он придает сочность.
Частые вопросы
Бешбармак с курицей калорийность?
Калорийность одной порции этого рецепта около 520 ккал. В ней примерно 35 г белка, 18 г жиров и 55 г углеводов. Это сытное блюдо, которое хорошо утоляет голод.
Сколько варить курицу для бешбармака?
Курица обычно варится до готовности 40-50 минут после закипания на медленном огне. Мясо должно легко отделяться от костей. Важно снимать пену, чтобы бульон был прозрачным и вкусным.
Как приготовить бешбармак с курицей в домашних условиях?
Процесс несложный: сварите куриный бульон, замесите тесто на лапшу, раскатайте и нарежьте, отварите отдельно в бульоне, сделайте луковую поджарку, соедините все на блюде и подавайте. Подробный рецепт с пошаговыми фото есть на нашем сайте.
Какое тесто для бешбармака с курицей?
Тесто должно быть пресным, как на лапшу: мука, яйца, вода и соль. Оно должно быть достаточно крутым, чтобы при варке не развалилась. Отдохнувшее тесто раскатывают тонко и нарезают квадратами или ромбами.
Бешбармак с курицей рецепт пошаговый с фото
Мы подготовили подробный рецепт с фотографиями каждого шага: от варки курицы до сборки блюда. Смотрите на странице рецепта.