Бургер домашний с котлетой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 745 ₽ · 186 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Смешайте в большой миске фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо вымесите фарш руками до однородности.
Разделите фарш на 4 равные части и сформуйте круглые котлеты толщиной около 2 см. Уберите в холодильник на 15 минут, чтобы они стали плотнее.
Разогрейте сковороду или гриль на средне-сильном огне. Обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности. За 1 минуту до готовности положите на каждую котлету ломтик сыра, чтобы он расплавился.
Помидоры нарежьте кольцами, красный лук — тонкими кольцами, листья салата вымойте и обсушите.
Разрежьте булочки пополам и подсушите их на сухой сковороде или в тостере до легкой хрустящей корочки.
Смешайте кетчуп и майонез в небольшой миске. Намажьте получившимся соусом нижние половинки булочек.
Соберите бургеры: на нижнюю половинку булочки выложите лист салата, затем котлету с сыром, кольца помидора, кольца красного лука. Накройте верхней половинкой булочки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для сочности котлет не переусердствуйте с вымешиванием фарша — чем меньше трогаете, тем нежнее результат.
- Котлеты можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 24 часов, а затем просто обжарить перед подачей.
- Чтобы сыр красиво растекся, выбирайте хорошо плавящийся сорт, например, чеддер или гауду.
Частые вопросы
Как сделать котлеты для бургеров сочными?
Используйте жирный фарш (не менее 80% мяса и 20% жира), не пережаривайте котлеты и сразу после жарки дайте им отдохнуть несколько минут, чтобы соки распределились.
Какое мясо лучше всего подходит для котлеты бургера?
Идеально — говядина с небольшим содержанием жира (лопатка или грудинка). Можно смешивать говядину со свининой для большей сочности, но классика — чистая говядина.
Как правильно формировать котлеты, чтобы они не распадались?
Котлеты должны быть плотными, но не тугими. Формируйте их мокрыми руками, делая небольшие углубления в центре, и обязательно охладите перед жаркой — это поможет сохранить форму.
Какие булочки лучше для домашних бургеров?
Выбирайте мягкие булочки для бургеров с кунжутом — они должны быть слегка сладковатыми, но не сдобными. Можно использовать бриошь или картофельные булочки.
Сколько жарить котлету для бургера?
На сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки, если хотите хорошо прожаренную — добавьте еще 1-2 минуты на каждую сторону.
Чем можно заменить сыр чеддер в бургере?
Подойдут любой плавящийся сыр: гауда, моцарелла, эмменталь, а также американский сыр. Главное, чтобы он хорошо плавился.
Можно ли приготовить бургеры на гриле или мангале?
Да, это отличный вариант! Разогрейте гриль до высокой температуры, обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны. Булочки также можно поджарить на гриле.