Котлеты из свиного фарша на сковороде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 323 ₽ · 81 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Хлеб замочите в молоке на 5 минут, затем отожмите.
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
В большой миске смешайте свиной фарш, размоченный хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль, перец и паприку. Вымешивайте фарш руками до однородности и лёгкой липкости.
Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник на 10 минут — так фарш станет более плотным, и котлеты будет легче формировать.
Смочите руки водой и сформируйте котлеты овальной или круглой формы, толщиной около 2 см.
Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5 минут, чтобы котлеты хорошо пропеклись и остались сочными.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для сочности добавьте в фарш 1-2 столовые ложки ледяной воды — котлеты станут невероятно нежными.
- Не пережаривайте котлеты: главное — золотистая корочка, а внутри они должны оставаться сочными.
- Подавайте с картофельным пюре, тушёной капустой или свежими овощами — идеально!
Частые вопросы
Как сделать котлеты более сочными?
Добавьте в фарш немного ледяной воды или молока, а также мелко натёртый лук. Не пережаривайте котлеты, готовьте на среднем огне до готовности.
Нужно ли добавлять яйцо в котлеты?
Яйцо помогает связывать ингредиенты, но если вы хотите более нежные котлеты, можно его не добавлять. Вместо этого используйте размоченный в молоке хлеб.
Сколько жарить котлеты на сковороде?
Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки, затем накройте крышкой и готовьте ещё 5 минут на слабом огне.
Почему котлеты разваливаются при жарке?
Возможно, фарш слишком влажный или вы недостаточно вымесили его. Добавьте немного муки или панировочных сухарей, а также хорошо отбейте фарш о миску.
Какой фарш лучше для котлет?
Для сочности используйте свиной фарш с небольшим содержанием жира (примерно 20-30%). Можно смешать свинину с говядиной для более насыщенного вкуса.
Можно ли заменить свинину на курицу?
Да, куриный фарш отлично подойдёт, но котлеты будут суше. Добавьте немного сливочного масла или больше лука для сочности.
Что добавить в фарш для аромата?
Попробуйте добавить сушёный тимьян, орегано или смесь итальянских трав. Также отлично подойдут мелко рубленная зелень, например, укроп или петрушка.