Плов по-узбекски из свинины
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 549 ₽ · 92 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис промойте в холодной воде до прозрачности и замочите в тёплой воде на 20 минут.
Мясо нарежьте кусочками по 3-4 сантиметра.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой.
В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло, обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки.
Добавьте лук и жарьте 5 минут, затем добавьте морковь и готовьте ещё 7 минут, помешивая.
Влейте 1 литр кипятка, добавьте зиру, барбарис, соль и перец. Тушите под крышкой на среднем огне 20 минут.
Слейте воду с риса и выложите его ровным слоем поверх мяса, не перемешивая. Добавьте головки чеснока (разрезанные пополам) и влейте кипяток так, чтобы вода покрывала рис на 1-2 см.
Готовьте на сильном огне до закипания, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 25 минут.
Выключите огонь и оставьте плов настояться под крышкой ещё 10 минут. Затем перемешайте и подавайте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для настоящего узбекского плова используйте казан с толстым дном.
- Не перемешивайте ингредиенты до готовности, иначе рис может превратиться в кашу.
- Если хотите более пряный вкус, добавьте сушёный барбарис и щепотку шафрана.
- Используйте свинину с небольшим количеством жира, чтобы плов был сочным.
Частые вопросы
Как приготовить плов по-узбекски пошагово с фото?
В нашем рецепте подробные шаги с таймерам и секретами. Следуйте им, и у вас получится идеальный плов.
Сколько варить плов из свинины?
Обычно после закладки риса варите 25 минут на минимальном огне, затем дайте настояться 10 минут.
Какой рис лучше использовать для плова?
Лучше всего длиннозёрный рис сорта 'Жасмин' или 'Басмати', он не разваривается и остаётся рассыпчатым.
Можно ли использовать постную свинину?
Можно, но плов будет менее сочным. Добавьте больше масла или немного курдючного жира.
Почему плов получается липким?
Возможно, вы переварили рис или рано перемешали. Не перемешивайте и следите за огнём.
Как сделать плов более ароматным?
Используйте зиру, барбарис и целые головки чеснока. Также можно добавить сушёный барбарис.
Можно ли приготовить плов без казана?
Да, подойдёт глубокая кастрюля с толстым дном, например, утятница или кастрюля для риса.