Бисквит на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 96 ₽ · 24 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы, примерно 3-4 минуты.
Добавьте кефир и растительное масло, аккуратно перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости.
Отдельно смешайте муку, соду и соль. Просейте мучную смесь в жидкую, перемешайте лопаткой до однородности без комочков.
Перелейте тесто в смазанную маслом форму (диаметр 20-22 см) и разровняйте поверхность.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Готовый бисквит остудите в форме 10 минут, затем извлеките и дайте полностью остыть на решётке.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Кефир должен быть комнатной температуры, чтобы бисквит лучше поднялся.
- Не открывайте духовку первые 15 минут выпечки, иначе бисквит осядет.
- Для более нежной текстуры замените часть муки крахмалом (2 ст. ложки).
- Такой бисквит можно разрезать на коржи и пропитать любым кремом.
Частые вопросы
Почему бисквит получился плотным?
Возможно, вы слишком долго мешали тесто после добавления муки — это активирует клейковину. Также проверьте свежесть соды.
Можно ли использовать кефир с истекшим сроком годности?
Да, прокисший кефир даже лучше реагирует с содой, делая бисквит более пышным. Главное, чтобы не было плесени.
Чем заменить яйца?
Для веганской версии замените 2 яйца смесью 2 ст. ложек льняной муки и 6 ст. ложек воды (оставьте на 10 минут).
Как сделать бисквит шоколадным?
Замените 30 г муки на 30 г какао-порошка и просейте вместе. Добавьте 1 ст. ложку сахара для баланса горечи.
Почему бисквит осел после выпечки?
Скорее всего, вы открыли духовку слишком рано или бисквит не пропёкся. Также резкий перепад температуры может вызвать оседание.